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La zarzuela es un tipo de guiso de pescado y marisco originario de España, un plato muy rico elaborado a base de marisco mixto como mejillones, vieiras, bogavante, gambas, almejas, pescado, calamares y/o cangrejos cocinados en un buen caldo coloreado con azafrán. .

No estoy seguro de qué es tan mágico con los mariscos mixtos, pero hay algo que me hace quererlo siempre. ¿Son los diferentes sabores diversos, es la variedad de texturas o son los colores vibrantes y las formas, sea cual sea la razón, siempre encabezan mi lista de platos favoritos y este plato no es nada diferente a la Zarzuela?

La zarzuela es un tipo de guiso de pescado y marisco originario de España, un plato muy rico elaborado a base de marisco mixto como mejillones, vieiras, bogavante, gambas, almejas, pescado, calamares y/o cangrejos cocinados en un buen caldo coloreado con azafrán. . Como puede ver, todo en la versión tradicional del plato puede costar un poco de dinero, como gambas, langosta, cangrejos, vieiras e incluso azafrán (la especia más cara del mundo, aquí cuesta $ 9.79 / 0.5 g a partir de esta publicación) pero creo que vale la pena y estaré feliz de comer esto todos los días si alguien me proporciona los ingredientes gratis :).

El nombre del plato proviene de un tipo de ópera cómica, que a su vez lleva el nombre del Palacio de la Zarzuela donde se representó por primera vez la ópera. Ese palacio recibió entonces el nombre de su espinoso lugar lleno de zarza (zarza, arbusto espinoso). Ahora os preguntaréis cómo se relacionaba el plato con el monte, es porque la versión tradicional catalana de este plato lleva algo de langosta.

Para esta publicación no hemos utilizado los ingredientes tradicionales, por lo que omitimos las langostas y los cangrejos, por lo que podemos llamar a esta la versión económica (incluso con una pizca de azafrán), pero dicho esto, créanme, ¡todavía sabe muy bien!

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Descripción

La zarzuela es un tipo de guiso de pescado y marisco originario de España, un plato muy rico elaborado a base de marisco mixto como mejillones, vieiras, bogavante, gambas, almejas, pescado, calamares y/o cangrejos cocinados en un buen caldo coloreado con azafrán. .


Ingredientes

Escala

Guiso

  • 15 piezas de camarones grandes, pelados y desvenados
  • 300 g de filetes de rape (cualquier pescado blanco carnoso), en cubos
  • 15 piezas de mejillones, limpios
  • 2 calamares grandes, en rodajas
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 3 tazas de jugo de almejas o caldo de mariscos
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas blancas grandes, picadas
  • 3 pizcas de azafrán
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • perejil picado

picada

  • 2 rebanadas de baguette tostadas
  • 1 docena de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de perejil picado

Instrucciones

  1. En una olla grande agregue aceite y luego saltee las cebollas, cocine hasta que las cebollas estén blandas.
  2. Agregue el vino, la pasta de tomate, el jugo de almejas, el azafrán y deje hervir. Llevar a fuego lento.
  3. Sazone sus mariscos con sal y pimienta, luego comience a agregar los mariscos de un tipo a la vez. Tape la olla, cocine a fuego lento y cocine por 10 minutos.
  4. Mientras espera, prepare la picada mezclando todos los ingredientes de la picada en un procesador de alimentos hasta que se convierta en una pasta.
  5. Agregue la salsa picada al estofado, sazone con sal y pimienta negra recién molida y luego apague el fuego.
  6. Decorar con perejil y servir.