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Youtiao, Chinese Cruller o Chinese donut son dos palitos de pan largos unidos hechos de harina frita en aceite vegetal.
Youtiao, Chinese Cruller o Chinese donut son dos largos palitos de pan unidos entre sí hechos de harina frita en aceite vegetal, un plato de desayuno muy popular en China donde a menudo se sirve con leche de soja (Dou Jiang). Otras sugerencias comunes para servirlo son rellenarlo con carne o cortarlo en trozos más pequeños y luego servirlo junto con una sopa como el Bah Kut Teh de Malasia.
Youtiao se remonta a la historia de Yue Fei durante la dinastía Song del Sur. Yue Fei, uno de los héroes más queridos de China, fue general durante la dinastía Song del sur, fue muy conocido por su inteligencia e integridad. Un general que tiene mucho éxito en todas sus campañas, incluidas las victorias contra los Jins y una vez derrotó a 500,000 ejércitos fuertes con solo 800 hombres.
Yue Fei luchó en una larga campaña contra los Jurchen en un esfuerzo por recuperar una gran parte del territorio Song y luego, cuando estaba a punto de atacar y retomar Kaifeng, los funcionarios corruptos aconsejaron al emperador Gaozong que lo llamara a Hangzhou e iniciara un proceso de paz con los Jurchen. . Lo que sucedió es que Qin Hui, el primer ministro durante ese período, persuadió e infundió miedo al emperador Gaozong aconsejándole que ofrecer un tratado de paz con los Jurchens es una mejor opción que luchar contra ellos. Qin Hui presionó para que una derrota en Kaifeng pudiera hacer que los Jurchens liberaran al emperador Qinzong, amenazando su reclamo al trono, luego siguió el consejo y envió la orden. Qin Hui junto con su esposa pensaron en un plan para deshacerse de Yue Fei ejecutándolo basándose en cargos falsos.
La gente ama a Yue Fei como su héroe, así que enojado y protestando, un cocinero preparó un par de palitos de pan que se asemejan a la forma de una persona, luego los unió y los frió, simbolizando al líder y su esposa hervidos en aceite. Luego se llamó You Zha Gui, que significa diablos fritos o fantasmas fritos, y es donde se originó Youtiao.
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Descripción
Youtiao, Chinese Cruller o Chinese donut son dos palitos de pan largos unidos hechos de harina frita en aceite vegetal.
Ingredientes
Escala
Iniciador de levadura
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura
Masa
- 1 taza de agua
- 2 1/4 tazas de harina de alto grado
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de amonio
- 1/2 cucharadita de alumbre
- 2 cucharaditas de sal
Instrucciones
- Combine todo el iniciador de levadura en un tazón y luego colóquelo en un lugar cálido, déjelo durante 15 minutos o hasta que se vuelva espumoso.
- Tamice los ingredientes de la masa, excepto el agua, en un recipiente para mezclar aparte.
- Vierta el iniciador de levadura junto con el agua y luego amase la masa hasta que quede suave aproximadamente 5 minutos.
- Colóquelo en un recipiente espolvoreado y déjelo a un lado durante 30 minutos. Retire del tazón y luego amase ligeramente durante 2 minutos más.
- Vuelva a colocarlo en el recipiente espolvoreado, cúbralo bien con papel film y déjelo en un lugar cálido durante 2 horas.
- Coloque la masa en la tabla enharinada y luego extiéndala para formar un rectángulo largo (4 x 24 x 0,5 pulgadas).
- Corta la masa con forma en tiras de 1/2 pulgada, luego coloca dos tiras juntas, una encima de la otra. Hazlo con la masa restante.
- Prepare un wok lleno de aceite para freír, una vez que esté lo suficientemente caliente, junte una tira, presione ligeramente y luego estire a la longitud deseada. Baje suavemente en el aceite caliente y luego fríalos hasta que se doren y se hinchen. Notarás que a medida que se cocina, la masa aumentará enormemente de tamaño.
