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Yosenabe es un plato de sopa japonés llamado así por la combinación de dos palabras Yose que significa juntar y Nabe para cocinar olla.
La última vez que probé uno fue en un bar de karaoke en Osaka a principios de este año, era invierno allí y este era uno de los platos más apropiados. La fácil preparación durante la estación fría y perezosa y la sabrosa sopa caliente combinada con mariscos ligeros es tan agradable para los sentidos, especialmente para el estómago. Varios meses después, estamos en la temporada de invierno aquí en Nueva Zelanda, básicamente todo lo contrario de Japón, y sí, lo adivinas, es hora de hacer algo de Yosenabe, no puede haber un momento perfecto que este.
Antes de pasar a nuestro plato, déjame contarte algo de información sobre Yosenabe. ¿Sabías que Yosenabe es un tipo de Nabemono? Hay dos tipos principales de Nabemono, los de sabor ligero y los de sabor fuerte, Yosenabe se clasifica como este último similar a los gustos de sukiyaki y oden. Estos tipos de nabemono generalmente se consumen sin tara (salsa para mojar), a diferencia de los nabemono de sabor ligero como el yudfu y el mizutaki, donde es imprescindible tener una tara. Tradicionalmente, el Yosenabe se cocina en una olla de barro o de hierro fundido grueso para mantener el calor cuando se sirve en la mesa del comedor.
Yosenabe es una combinación de dos palabras Yose que significa juntar y Nabe para cocinar olla, y esto es lo que constituye el plato donde se cocinan juntos en una olla cualquier tipo de carne, mariscos, tofu y verduras. El caldo base Yosenabe suele estar aromatizado con miso y/o salsa de soja. Hoy lo que usaremos es la versión de miso mezclada con dashi, también usaremos mariscos como los que teníamos en Osaka.
Descripción
Yosenabe es un plato de sopa japonés llamado así por la combinación de dos palabras Yose que significa juntar y Nabe para cocinar olla.
Ingredientes
Escala
- 12 piezas de camarones, con cáscara
- 300 g de filete de salmón, en cubos
- 1 taza de surimi frito
- 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos
- 12 piezas de hongos shiitake, rehidratados
- 5 tazas de dashi
- 2 cucharadas de miso amarillo
- 1/2 taza de mirin
- 1/3 taza de salsa de soya ligera
- 1/2 repollo Napa pequeño, en rodajas
- 2 tallos de cebollas tiernas, picadas
Instrucciones
- Prepare su caldo combinando dashi, miso, salsa de soja ligera y mirin en un recipiente grande.
- En una cacerola de barro coloque cuidadosamente los camarones, el salmón, el surimi, el tofu, los hongos shiitake, el repollo Napa y las cebolletas.
- Verter el caldo, tapar la olla y llevar a ebullición suave y cocinar durante 10 minutos.
- Sírvelo en la olla caliente mientras esté caliente.
