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Como sugiere el nombre Spaghetti Mare e Monti, los sabores de este plato son una combinación de ingredientes de la montaña (monte) como los champiñones y del mar (mare) como las gambas. Un clásico plato de pasta italiana que usa espagueti pero fideos o linguini también puede ser una opción.
Como su nombre indica el sabor de este plato es una combinación de ingredientes de la sierra (monte) como las setas y del mar (mare) como las gambas. Un clásico plato de pasta italiana que usa espagueti pero fideos o linguini también puede ser una opción.
Un plato muy delicado que tiene fuertes sabores terrosos de champiñones con un toque de un delicado sabor a marisco proveniente de los camarones. Si estás cansado de la salsa de tomate o cremosa habitual pero te encanta la pasta, entonces esta es para ti, ya que no utiliza ambas, sino que extrae los sabores de una reducción de vino blanco y champiñones terrosos.
Descripción
Como sugiere el nombre Spaghetti Mare e Monti, los sabores de este plato son una combinación de ingredientes de la montaña (monte) como los champiñones y del mar (mare) como las gambas. Un clásico plato de pasta italiana que usa espagueti pero fideos o linguini también puede ser una opción.
Ingredientes
Escala
- 500 g de espaguetis
- 20 g de boletus secos o 40 g de shiitake secos
- 200 g de champiñones marrones o champiñones blancos
- 250 g de gambas, peladas y desvenadas
- 1 1/2 taza de agua caliente
- 50 g de mantequilla
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 6 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados
- 1 taza de vino blanco
- sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En un tazón pequeño agregue los champiñones secos y el agua caliente, tape y déjelo por 30 minutos. Una vez hidratados, con un colador separe los champiñones y el líquido, pique los champiñones finamente y reserve.
- En una olla grande hierva agua, agregue 1/2 cucharadita de sal y luego hierva. Coloque la pasta y cocine por 8 minutos (no la cocine completamente ya que procesaremos más la pasta). Pasa los fideos por agua del grifo y luego escúrrelos.
- Prepare un agua hirviendo, pinche los tomates con un cuchillo, luego coloque los tomates hasta que estén bien cubiertos durante unos 30 segundos. Retire del agua caliente, luego pele los tomates, quite las semillas y luego córtelos en trozos grandes. Dejar de lado.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo y agregue los champiñones secos y cocine hasta que estén dorados.
- Agregue los champiñones marrones y el ajo, luego cocine por 4 minutos.
- Vierta el líquido de los champiñones remojados y agregue la hoja de laurel, lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que se reduzca. Una vez reducido ponemos el fuego al mínimo.
- Ahora agregue el vino y los tomates, luego cocine a fuego lento durante 8 minutos en esta etapa, el líquido debe reducirse.
- Ahora agregue las gambas y los fideos, ponga el fuego alto, mezcle bien y cocine por 3 minutos más.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
