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Yaki Udon es un plato japonés de fideos udon salteados con rodajas de carne tierna con zanahorias y cebollas sobre una mezcla de salsa de soja dulce
Yaki Udon es un plato japonés de fideos udon blancos, gruesos y suaves salteados con rebanadas de carne tierna como ternera, cerdo y/o pollo con verduras como zanahorias, cebolletas, cebollas y jengibre sobre una mezcla de salsa de soja dulce. Básicamente, un plato similar a Yakisoba cocinado de manera similar usando diferentes fideos. Este plato es popular en los izakayas o pubs de Japón, donde se sirve como refrigerio nocturno o como cura para la resaca.
Se cree que este plato se originó en Kokura, prefectura de Fukuoka en Japón después de la Guerra del Pacífico. La historia dice que este plato era una versión improvisada de yakisoba, por lo que generalmente se preparaba en los restaurantes de fideos donde se sirve yakisoba, ya que la comida escaseaba en esos días, los fideos soba podrían no estar disponibles y fueron reemplazados por udon.
Udon o Soba, ambos son platos igualmente sorprendentes, solo difieren en la textura, los udons tienden a ser viscosos y rebosantes, así que si prefieres esa sensación, entonces este plato es para ti.
Descripción
Yaki Udon es un plato japonés de fideos udon salteados con rodajas de carne tierna con zanahorias y cebollas sobre una mezcla de salsa de soja dulce
Ingredientes
Escala
Fideos
- 400 g de filete de ternera cortado en tiras
- 400 gramos de fideos udon (yo usé los congelados)
- 3 tallos de cebolletas, en rodajas
- 1 zanahoria, en juliana
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- aceite
Escabeche
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Salsa
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones
- En un tazón combine todos los ingredientes de la marinada. Agregue la carne de res a la marinada, mezcle bien para cubrir todo, deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- En un wok pesado caliente el aceite a fuego alto hasta que humee. Agregue la carne en tandas y fría rápidamente los trozos de carne durante 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados por todos lados. Retire la carne de la sartén y luego reserve.
- Agregue a fuego lento más aceite en su wok si es necesario, luego saltee el ajo, el jengibre y la cebolla, saltee por un minuto.
- Vierta todos los ingredientes de la salsa, luego agregue los fideos en su estado congelado, las cebolletas y las zanahorias, baje el fuego a medio, cubra el wok. Deje que los fideos se descongelen y cocine por 2 minutos.
- Retire la tapa, saltee los fideos para distribuir la salsa de manera uniforme.
- Agregue la carne nuevamente y saltee por un minuto más.
- Apague el fuego y luego sirva.
