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Wok Seared Steak & Shrimp es un plato de solomillo de res y camarones grandes salteados con papas, guisantes, pimientos, cebollas y una salsa de bistec de inspiración china.

La última vez que estuve en Las Vegas fue la primera vez que probé Panda Express, antes de escucharlos y verlos en línea, también había leído muchas recetas imitadas en diferentes blogs, pero eso es todo. Hoy contribuiré con esas recetas de imitación y esta no se publica ampliamente porque es simple o es un nuevo elemento del menú, el Wok Seared Steak & Shrimp.

Busqué en línea si podía encontrar una receta, pero no había ninguna, solo vi este sitio web de Panda Express y basé mi receta en cómo la describieron y cómo sabía cuando la probé en Estados Unidos. Como lo describieron:

Solomillo Angus de primera calidad y camarones grandes y suculentos salteados a mano en un wok caliente con papas, guisantes, pimientos, cebollas y una salsa de bistec de inspiración china.

Se afirma que la oferta por tiempo limitado incluye ingredientes de primera calidad, papas y verduras de temporada cortadas a mano, como pimientos rojos, guisantes dulces y cebollas amarillas. Luego, todos los ingredientes se saltean al wok en una salsa de bistec ligeramente picante de inspiración china.

Los chefs Panda saltean al wok cada parte del plato para crear una mezcla de caramelización y carbonización.

Parece que hay mucha información allí, desde los ingredientes hasta el proceso. Cuando lo probé antes, sabía cómo se preparaba cada artículo, la carne estaba ligeramente aterciopelada y se cocinó muy rápido, las papas tienen esta textura crujiente y pegajosa, probablemente debido al almidón de papa o tapioca, y las verduras tienen ese ligero sabor carbonizado. Creo que el único que necesito adivinar es esa salsa de bistec de inspiración china. ¿Suena bien? Sí, y así es como lo hice, mi propia versión de Panda Express Wok Seared Steak & Shrimp.


Descripción

Wok Seared Steak & Shrimp es un plato de solomillo de res y camarones grandes salteados con papas, guisantes, pimientos, cebollas y una salsa de bistec de inspiración china.


Ingredientes

Escala

Salteado

  • 350 g de solomillo de ternera
  • 350 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
  • 1 papa grande, en cubos
  • 100 g de guisantes dulces
  • 1 pimiento rojo grande, picado
  • 1 cebolla roja grande, picada
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre
  • aceite

Cobertura de patata

  • 1 cucharada de almidón de tapioca
  • 1 cucharada de agua
  • 1/2 cucharadita de azúcar

adobo de carne

  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharaditas de vino de cocina china
  • 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de salsa de soja

Salsa

  • 1 cucharada de salsa sriracha
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharaditas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de vino de cocina china
  • 1 cucharadita de maicena
  • 3 cucharadas de agua o caldo de pollo

Instrucciones

  1. En un tazón combine todos los ingredientes de la salsa, mezcle bien y reserve.
  2. En un tazón, combine los ingredientes de la marinada de carne, agregue la carne y revuelva para cubrir los trozos de carne de manera uniforme. Dejar de lado.
  3. En otro tazón, combine todos los ingredientes para cubrir las papas y luego agregue las papas. Hazlo a un lado.
  4. Caliente su wok al nivel más alto posible, agregue una pequeña cantidad de aceite solo para cubrir la superficie de todo el wok. Deje que se humee, luego agregue los trozos de carne y dore a fuego muy alto durante 1 a 2 minutos carbonizando ambos lados. Retire del wok y luego reserve.
  5. Agregue más aceite, ponga el fuego a medio alto y luego agregue las papas. Saltee hasta que estén doradas en los bordes, retírelo del wok y déjelo a un lado.
  6. Retire todo menos una cucharada de aceite en el wok. Vuelva a poner el fuego en su posición más alta y luego saltee el pimiento rojo, la cebolla roja y la pasta de jengibre durante un minuto.
  7. Agregue los guisantes dulces y luego continúe salteando durante 30 segundos.
  8. Volvemos a añadir la ternera y las patatas, junto con la gamba. Revuelva freír por un minuto.
  9. Vierta la salsa preparada, deje que hierva, saltee para combinar y cocine por un minuto. Retire del agua y luego sirva mientras está caliente.