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El Teppanyaki de verduras es un plato japonés de verduras mixtas cocinadas en un teppan, las verduras pueden ser cualquier mezcla de repollo, brotes de soja, zanahorias, pimientos, calabacines, frijoles y champiñones, pero no se limitan a eso.

Si escuchamos la palabra teppanyaki casi lo asociamos con carne de res y japonés porque esta es la forma más común de este plato pero ¿sabías que todo lo que se cocina en un teppan se puede llamar así? Esto significa que cualquier cosa que vea cocinada en esta plancha japonesa en sus restaurantes de teppanyaki puede llamarse teppanyaki, esto significa que pueden ser huevos, cerdo, pollo, mariscos, carne de res e incluso verduras y eso es lo que estamos haciendo hoy.

El Teppanyaki de verduras es un plato japonés de verduras mixtas cocinadas en un teppan, las verduras pueden ser cualquier mezcla de repollo, brotes de soja, zanahorias, pimientos, calabacines, frijoles y champiñones, pero no se limitan a eso. Por lo general, se sirve con carnes cocinadas en el mismo teppan servido con arroz recién cocido al vapor. Es un plato sencillo de hacer y fácil de preparar, lo único difícil es preparar las verduras, ya que hay que cortarlas en rodajas (esto es importante para que las verduras se cocinen de manera uniforme). El recipiente de cocción también es bastante importante y debe prepararse en una plancha o algo similar, ya que cocinar esto en algo como un wok dará un resultado diferente ya que el líquido se acumulará en una parte, estofando las verduras y no asándolas.


Descripción

El Teppanyaki de verduras es un plato japonés de verduras mixtas cocinadas en un teppan, las verduras pueden ser cualquier mezcla de repollo, brotes de soja, zanahorias, pimientos, calabacines, frijoles y champiñones, pero no se limitan a eso.


Ingredientes

Escala

  • 1/4 col blanca, en juliana
  • 2 zanahorias, en juliana
  • 1 calabacín, en rodajas finas
  • 4 cebolletas, picadas
  • 1 pimiento rojo pequeño, en rodajas finas
  • 1 cebolla blanca pequeña, en rodajas finas
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 2 cucharaditas de mirin
  • aceite de sésamo
  • sal marina
  • semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

  1. Caliente una plancha grande y póngala a fuego alto.
  2. Agregue aceite de sésamo y una vez que esté cerca de su punto de humo agregue las verduras. Déjalo reposar en la plancha para que se dore parcialmente por un lado.
  3. Combine el vinagre de vino de arroz, la salsa de soya ligera y el mirin, luego espolvoréelo sobre las verduras mientras las fríe para darles un poco de humedad. Cocine las verduras durante 1 a 2 minutos asegurándose de que aún estén crujientes.
  4. Sazone con sal marina si es necesario, luego colóquelo en platos para servir, sirva adornado con semillas de sésamo tostadas.