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Los buñuelos de ukoy, okoy o gambas empezaron como un tentempié que vendían los vendedores ambulantes en Filipinas, pero ahora se hicieron populares como guarnición de las comidas principales en los restaurantes. Por lo general, frito en masa con piel, pero con los restaurantes modernos y elegantes de hoy en día, ahora lo ofrecen sin cáscara.

Los buñuelos de ukoy, okoy o gambas empezaron como un tentempié que vendían los vendedores ambulantes en Filipinas, pero ahora se hicieron populares como guarnición de las comidas principales en los restaurantes. Por lo general, frito en masa con piel, pero con los restaurantes modernos y elegantes de hoy en día, ahora lo ofrecen sin cáscara. Dada la opción, seguiré prefiriendo el que tiene piel, ya que le da un toque crujiente distintivo que define a Ukoy, es comestible de todos modos, ya que al freírlo hará que la piel quede crujiente como una papa frita.

Este plato siempre va acompañado de una salsa de vinagre que equilibra la untuosidad del plato como resultado de la fritura, también le da un sabor agridulce y picante ya que la masa crujiente absorbe rápidamente el sabor de la salsa.


Descripción

Los buñuelos de ukoy, okoy o gambas empezaron como un tentempié que vendían los vendedores ambulantes en Filipinas, pero ahora se hicieron populares como guarnición de las comidas principales en los restaurantes. Por lo general, frito en masa con piel, pero con los restaurantes modernos y elegantes de hoy en día, ahora lo ofrecen sin cáscara.


Ingredientes

Escala

Ukoy

  • 500 g de gambas pequeñas, con piel
  • 1 1/2 taza de calabaza moscada, picada finamente o rallada
  • 1/2 taza de harina
  • 1 taza de maicena
  • 1 huevo batido
  • 1 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimienta negra recién molida
  • aceite

salsa de vinagre

  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla roja grande, picada
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3/4 taza de vinagre blanco
  • 1/4 taza de agua
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 piezas de chiles ojo de pájaro, picados

Instrucciones

  1. En un recipiente hondo mezcle la harina, la harina de maíz, los huevos, el ajo, el agua, la salsa de pescado y la pimienta. Mezcla bien y asegúrate de que no queden grumos.
  2. Ahora agregue la calabaza moscada y los camarones y mezcle bien.
  3. En una sartén, agregue suficiente aceite para freír pero dejando que la hamburguesa se asiente sobre la sartén. Ahora, con una cuchara, saque la masa de camarones y colóquela en una sartén como mini panqueques, friendo cada lado durante unos 2 minutos cada uno.
  4. Una vez cocidos los buñuelos colocar sobre una torre de papel para escurrir el exceso de grasa.
  5. Prepare la salsa de vinagre mezclando todos los ingredientes de la salsa de vinagre.