Ube Tikoy

Oct 28, 2022 | blog

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Agregando el ingrediente morado favorito de todos a este pastel de arroz chino. Ube Tikoy es un tipo de pastel de arroz al vapor de arroz filipino-chino llamado Tikoy preparado con sabor a ube y tiras de macapuno.

Tikoy fue un elemento básico para nosotros mientras crecíamos, durante el Año Nuevo chino en Filipinas, muchos filipino-chinos tenían la costumbre de dar tikoy a sus amigos y familiares, somos lo suficientemente afortunados de recibir esto todo el tiempo. En esos días solo hay dos variedades, una de color blanco y otra un poco amarronada, tienen un sabor similar y supongo que el color es solo por el azúcar que usan.

Se creía ampliamente que Tikoy Chua Chiu Hong, un inmigrante de China continental, fue el responsable de popularizarlo en Filipinas. En 1912, estableció un puesto simple en Ongpin llamado Eng Bee Tin y vendió alimentos como hopia, mooncake y tikoy para atender a los inmigrantes chinos en Filipinas. Los filipinos finalmente aprendieron a comerlos y se convirtió en un favorito instantáneo. El nombre tikoy proviene del dialecto de Hokkien ti-ke, que se traduce como pastelería dulce.

No estoy seguro de cuándo se introdujeron los diferentes sabores, pero definitivamente después de que me fui de Filipinas a principios de la década de 2000. Nunca encontré tikoy con sabor cuando estuve allí, así que asumo que fue creado recientemente. Hoy en día hay una variedad de sabores como ube, pandan, maíz, queso, fresa, muscovado, chorizo ​​y frijoles rojos, por nombrar algunos. Ahora, si eres como yo, lejos de cualquier producto Eng Bee Tin, entonces tu mejor opción es crear uno en casa y eso es lo que hicimos hoy, hacer nuestro propio tikoy con sabor a ube, pero esta versión de Ang Sarap tiene un giro, agregamos macapuno tiras en él.

Impresión

Descripción

Ube Tikoy es un tipo de pastel de arroz al vapor de arroz filipino-chino llamado Tikoy preparado con sabor a ube y tiras de macapuno.

Ingredientes

Escala de unidades

Tikoy (Método del Arroz Glutinoso)

  • 4 tazas empacadas de arroz glutinoso
  • 1 1/4 tazas de azúcar (puedes ajustar a tu gusto)
  • 1/2 taza de macapuno endulzado
  • 1 taza de agua + extra para remojo
  • 3 cucharaditas de saborizante de ube

Tikoy (Método de Harina de Arroz Glutinoso)

  • 4 tazas empacadas de harina de arroz glutinoso
  • 1 1/4 tazas de azúcar (puedes ajustar a tu gusto)
  • 1/2 taza de macapuno endulzado
  • 2 tazas de agua tibia
  • 3 cucharaditas de saborizante de ube

Tikoy Frito

  • 1/2 torta tikoy / nian gao, cortada en cortes de 1 cm de grosor
  • 3 huevos batidos
  • aceite

Instrucciones

Tikoy (Método del Arroz Glutinoso)

  1. En un tazón agregue arroz y suficiente agua para cubrir el arroz. Remoja durante 24 horas.
  2. Escurra bien el arroz, déjelo en un colador durante un par de minutos.
  3. Coloque el arroz y el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos de alta resistencia y luego mezcle. Agregue 1 taza de agua gradualmente y procese hasta que parezca una masa para panqueques.
  4. Agregue el saborizante y el macapuno mezcle bien hasta que el color se distribuya uniformemente.
  5. Coloque en un recipiente forrado con plástico transparente y vierta sobre la masa, cocine al vapor durante 1 hora.
  6. Retire del vapor y deje que se enfríe, una vez que se haya enfriado, refrigere durante la noche.
  7. Retire del recipiente y luego cocine como desee.

Tikoy (Método de Harina de Arroz Glutinoso)

  1. En un tazón grande combine todos los ingredientes Tikoy (Método de harina de arroz glutinoso), mezcle bien hasta que no queden grumos.
  2. Agregue el saborizante y el macapuno mezcle bien hasta que el color se distribuya uniformemente.
  3. Coloque en un recipiente forrado con plástico transparente y vierta sobre la masa, cocine al vapor durante 1 hora.
  4. Retire del vapor y deje que se enfríe, una vez que se haya enfriado, refrigere durante la noche.
  5. Retire del recipiente y luego cocine como desee.

Tikoy Frito

  1. Coloque la sartén a fuego medio bajo y luego agregue una pequeña cantidad de aceite para freír,
  2. Sumerja una rodaja de tikoy en la mezcla de huevo batido y luego fría cada pieza, una vez que esté dorada por un lado, déle la vuelta, cuando esté cocida, retírela de la sartén y colóquela en un plato forrado con toallas de papel.
  3. Haz lo mismo con el resto de las rebanadas y luego sirve.