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¿No puedes tener suficiente de ube? Habíamos visto que este humilde cultivo de raíz filipino se volvió muy popular hoy en día. Los filipinos de todo el mundo intentan incorporar esta maravilla morada en muchas cosas como sinigang, panqueques, empanadas, macarrones y donas, por nombrar algunos, aunque probé la mayoría, hay una receta de ube que no he hecho hasta la fecha y es este ube pandesal.
Esta receta de ube pandesal usa ube real que cocinamos al vapor y trituramos, a diferencia de otras recetas en línea donde se basa en gran medida en el saborizante de ube, aunque está totalmente bien, no produciría un sabor natural, al mismo tiempo no sería tan suave y húmedo como nuestra receta. Esta receta de pan es como esas recetas que usan puré de papas o hojuelas de papa, ya que le dan una textura muy agradable al pan, las fibras de los tubérculos ayudan a mantener la humedad al mismo tiempo que lo hacen más suave que otros panes.
Así que deja de buscar esa receta de ube pandesal, prueba esta primero y seguro que la conservas por mucho tiempo.
Descripción
Ube es bastante popular hoy en día todos lo ponen en todas partes, en champorado, galletas, donas, panqueques y ahora lo estoy probando en un pandesal.
Ingredientes
Escala
- 3 1/2 tazas de harina de alta calidad + un poco para espolvorear
- 1/2 taza apretada de puré de ube al vapor
- 75 g de mantequilla, blanda
- 1 taza de leche entera
- taza de agua tibia
- taza de azúcar blanca
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo, temperatura ambiente
- 3 cucharaditas de levadura
- migas de pan
- varias gotas de ube flavocol , ajusta al color que necesites
Instrucciones
- Disuelva la levadura en agua tibia, reserve hasta que burbujee.
- Mezcle la leche, el huevo, el azúcar y la mantequilla derretida.
- En una superficie limpia y plana coloque la harina y la sal, luego haga un pozo en el medio, vierta el líquido en el centro y comience a combinar los ingredientes húmedos (con puré de ube) y secos.
- Amasar la masa durante 15 minutos hasta que se parezca a una arcilla blanda. Coloque harina en la superficie si es necesario para evitar que se pegue.
- Una vez que termine de amasar, forme una bola con la masa, luego colóquela en un tazón grande, cúbrala con un paño húmedo y déjela crecer durante una hora en un lugar cálido.
- Desinfle ligeramente la masa, divídala en rollos de 1 pulgada de diámetro, córtela en trozos de 1,5 pulgadas y luego forme pequeños bollos, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Ponga a un lado en un lugar cálido y déjelo crecer durante 1 hora.
- Espolvorea pan rallado por encima y hornea en un horno precalentado a 200 °C durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
notas
- Si no tiene ube, puede usar puré de papas o puré de batatas. También puede omitir por completo el puré de ube y reemplazarlo con cantidades iguales de harina para todo uso. Al hacerlo, dependerá en gran medida del sabor del ube.
- El tiempo total no incluye el tiempo de subida
- También puede usar una máquina para hacer pan para facilitar las cosas, si lo hace, deberá omitir los pasos 3 a 5, simplemente vierta todo en la máquina para hacer pan, establezca el modo de masa.
