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Ube Champorado es un tipo de papilla dulce filipina hecha con arroz glutinoso, leche de coco y ube, tradicionalmente el champorado se prepara con cacao, pero esta versión le agrega un toque colorido. ¡Como a mí, te sorprenderá lo bueno que es este tipo de champorado! Y sí, esta receta usa ube real que le da esa textura agradable.
Sí, incluso el champorado ahora tiene este giro ube. La primera vez que vi este plato me preguntaba cómo sabría, el sabor del ube no es tan fuerte en comparación con el cacao, y agregarlo a otro ingrediente insípido como el arroz glutinoso no mejorará las cosas. Yo era escéptico, así que me tomó un tiempo hacerlo en casa, hasta que un día cuando teníamos un poco de ube en el congelador como sobrante cuando hice un ube halaya, decidí probarlo.
La mayoría de las recetas en línea usan el ube halaya embotellado y/o el saborizante de ube, lo cual tiene sentido para darle ese sabor, pero la textura que obtendrá de ellas será diferente, porque el ube embotellado es bastante suave y lo que hace un ube, el UBE, es su textura suave pero granulada, por lo tanto, usaré la real, que rallaré y agregaré al arroz. Para agregar un sabor aún mejor, usaré leche de coco y azúcar de palma para darle ese verdadero sabor a ube halaya que todos conocemos.
El resultado fue sorprendentemente bueno, tiene el cuerpo de sabor que esperaba que tuviera. Tiene la misma sensación reconfortante que el champorado. También era dulce y cremoso, por lo que también es bueno con cualquier marisco seco salado, como dilis, danggit, tuyo o incluso pusit. Para mí se sintió como una combinación de tres platos; biko, ube halaya y champorado, si los amas a todos, te sugiero que pruebes esto y dejes de ser escéptico como yo.
Descripción
Ube Champorado es un tipo de papilla dulce filipina hecha con arroz glutinoso, leche de coco y ube, tradicionalmente el champorado se prepara con cacao, pero esta versión le agrega un toque colorido.
Ingredientes
Escala de unidades
Ube Champorado
- 1 taza de arroz glutinoso
- 4 1/2 tazas de agua
- 1 taza de leche de coco
- 50 g de azúcar de palma o azúcar moscabado
- 1 taza de ube fresco o congelado rallado
- 2 cucharaditas de saborizante de ube
- 1 cucharadita de sal
condimentos
- leche evaporada o leche en polvo
- azúcar moscabado
Instrucciones
- En una olla combine el arroz glutinoso y el agua. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 12 minutos.
- Dale una mezcla de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
- Agregue el resto de los ingredientes del ube champorado, mezcle bien y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales o hasta que el arroz esté muy tierno. Asegúrese de que el agua no se seque durante el proceso, así que verifique los niveles de líquido de vez en cuando y agregue agua hasta obtener la consistencia deseada.
- Apague el fuego, sirva con leche evaporada/leche en polvo y azúcar moscabado al lado. Se come mejor con cualquier pescado seco salado.
