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Ube Biko es un tipo de pastel de arroz filipino basado en Biko Kalamay, donde se infunde con sabor a ube y luego se cubre con una cobertura similar a la yema.
Hoy en día todo parece tener ese toque ube, desde waffles, donuts, macarons e incluso croissants, llámalo, hay un sabor ube para ello. No puedo culpar a estos creadores de recetas, el ube es un ingrediente muy bueno para trabajar, este ñame púrpura de Filipinas es esencialmente un tipo de tubérculo con un color púrpura brillante que sabe a batata con un sabor más dulce, un poco a nuez y tiene toques de sabor a vainilla. Entonces, en resumen, es delicioso y bonito.
Ube es un ingrediente tan versátil porque, básicamente, a cualquier receta de postre se le puede agregar un ube. Ya habíamos hecho varias recetas de ube en este blog, pero ninguna todavía para un pastel de arroz, es por eso que hoy estamos haciendo un biko con sabor a ube (pastel de arroz glutinoso) con una cobertura que sabe a flan de leche. Así que aquí tienes.
Descripción
Ube Biko es un tipo de pastel de arroz filipino basado en Biko Kalamay, donde se infunde con sabor a ube y luego se cubre con una cobertura similar a la yema.
Ingredientes
Escala de unidades
Biko
- 2 tazas de arroz glutinoso blanco
- 2 1/2 tazas de agua
- 400 ml de leche de coco
- 1 1/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de saborizante de ube
Coberturas
- 4 yemas de huevo
- 400 ml de leche condensada
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- latik
Instrucciones
- Enjuague el arroz glutinoso en agua corriente, escúrralo y transfiéralo a una olla arrocera.
- Agregue sabor ube y agregue el agua, mezcle bien para distribuir el color uniformemente. Encienda la olla arrocera y luego déjela cocinar.
- En una sartén antiadherente a fuego medio vierte la leche de coco, el azúcar morena y la sal. Deje hervir a fuego lento y luego agregue el arroz glutinoso ube cocido suavemente. Continúe cocinando mientras mezcla constantemente durante 15 minutos o hasta que se vuelva muy pegajoso.
- Extienda y aplane la mezcla en un molde para hornear de 913 pulgadas y luego déjelo a un lado.
- Prepara los toppings, en una cacerola combina la leche condensada, las yemas de huevo y la vainilla, mezcla hasta incorporar bien.
- Coloque la sartén sobre una estufa a fuego lento, cocine a fuego lento, mientras revuelve continuamente, cocine durante 10 minutos o hasta que la mezcla se espese.
- Agregue la cobertura encima de la mezcla de arroz glutinoso aplanado y luego distribuya uniformemente con una cuchara.
- Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 10 a 15 minutos o hasta que la parte superior se dore ligeramente.
- Retire del horno, cúbralo con latik y luego déjelo enfriar antes de servir.
