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Intemtem o Tupig es un manjar nativo popular de Pangasinan que está hecho de arroz glutinoso molido y tiras de coco envueltas en hojas de plátano y luego cocinadas sobre carbón.
Cuando estaba en la universidad, viajo casi quincenalmente desde mi escuela (UP Baguio) hasta mi casa (Quezon City), en ese viaje de 250 km en auto o en autobús, habrá varias paradas en las principales ciudades de provincia y en cada intersección concurrida serás rodeado. con vendedores ambulantes que venden su especialidad local. Esto no solo es común en esa ruta, sino en casi todas las carreteras principales de Filipinas, una escena común que extraño, ya que cada viaje nunca estará completo sin probar las especialidades que se ofrecen. Algunos de los más populares son Buko Pie en Laguna / Tagaytay, Roasted Anacardos en Antipolo, Chicharon en Bulacan y este post el Tupig de Pangasinan.
Intemtem o Tupig es un manjar nativo popular de Pangasinan que está hecho de arroz glutinoso molido y tiras de coco envueltas en hojas de plátano y luego cocinadas sobre carbón. Durante los viejos tiempos, este pastel de arroz se servía solo durante Navidad y Año Nuevo, también se creía que se le daba comúnmente a los cantantes de villancicos durante la Navidad (como los dulces que se dan en el truco o trato en Occidente). Luego, en la década de 1960, comenzó a ser comercialmente popular y el resto es historia. Ahora los ves en todas partes, desde las calles hasta los mercados de productos frescos y las tiendas especializadas, se han creado nuevos tipos de sabores como jackfruit, pandan, fresa, ñame morado (ube) y guayaba, por nombrar algunos.
Supongo que esto no entusiasmaría a mucha gente, pero para los filipinos será algo especial, especialmente para los que están en el extranjero y no lo han probado durante mucho tiempo. Recuerdo que publiqué una foto de esto en Facebook la primera vez que los hice y en una hora tenía más de 100 me gusta. Puede que no te parezca muy atractivo, pero si aún no has probado el tupig, te sugiero que lo hagas, esta dulce mezcla de pastel de arroz es muy adictiva. El centro dulce masticable con trocitos de tiras de coco frescas y tiernas y los trocitos crujientes carbonizados definitivamente te harán pedir más.
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Descripción
Intemtem o Tupig es un manjar nativo popular de Pangasinan que está hecho de arroz glutinoso molido y tiras de coco envueltas en hojas de plátano y luego cocinadas sobre carbón.
Ingredientes
Escala
- 2 tazas empacadas de arroz glutinoso
- 1 taza de tiras de coco joven
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de azúcar moreno
- hojas de banana
Instrucciones
- En un tazón pequeño, agregue el arroz glutinoso y vierta suficiente agua para remojar el arroz. Déjalo a temperatura ambiente durante la noche.
- Drene el agua del arroz y luego colóquelo en una gasa para eliminar el exceso de líquido.
- Coloque en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que se convierta en polvo, agregue la leche de coco y el azúcar y continúe licuando hasta que tenga una consistencia uniforme.
- Coloque la mezcla en un tazón y luego combine con las tiras de coco.
- Coloque 2 cucharadas de la mezcla en el centro de la hoja de plátano, luego envuélvala enrollándola y doble los bordes para evitar que gotee. (Esto será complicado ya que la masa es muy líquida, requiere práctica).
- Inmediatamente colóquelo en una parrilla de carbón o cualquier parrilla una vez que envuelva uno, cocine volteándolo con frecuencia. Una vez que la hoja de plátano esté carbonizada por todos lados, retírela de la parrilla y déjela enfriar antes de servir.
