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Ttukbaegi Bulgogi es un plato de sopa de carne coreana preparado con carne de res marinada llamada Bulgogi junto con zanahorias, champiñones y fideos Dangmyeon cocinados en una olla de barro llamada Ttukbaegi.
Para aquellos de ustedes que se encuentran en el hemisferio norte, nuestro plato puede no ser tan atractivo en comparación con nosotros aquí en Nueva Zelanda, ya que es posible que estén en pleno verano mientras que yo estoy en pleno invierno. Sé que bulgogi es sinónimo de parrilladas, pero en invierno, cuando es imposible asar en la nieve o bajo una fuerte lluvia fría, este bulgogi se convierte en algo más, una maravillosa sopa dulce y sabrosa que es cálida y abundante. Como dije, el invierno es la mejor época para platos como este, no solo porque es una sopa sino que es un plato muy caliente, literalmente porque se sirve en Ttukbaegi (un tipo de olla de barro coreana) donde es bueno para retener el calor, eso Es por eso que cuando se sirve este burbujea y probablemente se quede ahí por varios minutos.
También es muy fácil de preparar y eso es bueno porque cuando hace mucho frío la gente tiende a ser perezosa, este plato literalmente toma unos minutos para prepararlo y cocinarlo, todo lo que necesitas es volcar todo en esa olla y esperar. Sé que encontrar un ttukbaegi puede ser bastante difícil para muchos, no se preocupe, no necesita una olla como esta, cualquier cosa que sea gruesa y pueda retener el calor servirá.
Descripción
Ttukbaegi Bulgogi es un plato de sopa de carne coreana preparado con carne de res marinada llamada Bulgogi junto con zanahorias, champiñones y fideos Dangmyeon cocinados en una olla de barro llamada Ttukbaegi.
Ingredientes
Escala de unidades
Carne de res
- 1 kg de costilla o solomillo de ternera, en rodajas finas
- 4 tazas de agua
- 4 tazas de caldo de res
Escabeche
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 1 taza de mirin
- 1 cucharada de vinagre
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 8 dientes de ajo, picados
Verduras
- 8 piezas de hongos shiitake secos, rehidratados
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 zanahoria pequeña, en juliana
- 2 tallos de cebolletas, en rodajas
- 8 yemas de huevo
- 8 porciones de fideos Dangmyeon
Instrucciones
- En un recipiente grande con tapa, combine todos los ingredientes de la marinada, mezcle bien. Agregue la carne de res y asegúrese de que cada trozo de carne esté cubierto con la marinada. Cubra su recipiente, luego colóquelo en el refrigerador y déjelo marinar durante la noche.
- Una hora antes de cocinar, coloque los fideos Dangmyeon en un recipiente y vierta agua fría hasta que todo esté cubierto. Antes de comenzar a cocinar, escurra los fideos y déjelos a un lado.
- Por lo general, Ttukbaegi es una porción individual, por lo que necesitará 8 ollas para esto, si no tiene las de una porción, puede cocinarla en una olla más grande. Vierta 1/2 taza de caldo de res y 1/2 taza de agua en cada olla pequeña o, si usa una olla más grande, simplemente vierta la cantidad correcta para su olla usando una proporción igual de caldo de res y agua.
- Agregue los champiñones y luego llévelo a ebullición.
- Agrega la carne de res junto con su marinada suficiente para la olla que estés utilizando. Deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue las cebollas, las zanahorias y los fideos, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
- Apague el fuego y sirva cubierto con cebolletas y una yema de huevo por tazón.
