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Bringhe es un plato de arroz filipino que se sirve generalmente en ocasiones especiales, comúnmente se prepara con arroz glutinoso, pollo, chorizo, pimientos, pasas, guisantes y leche de coco.
Bringhe es un plato de Kapampangan por excelencia, una fiesta de Kampampangan no está completa sin esto. Entonces, ¿qué es Bringhe? El Bringhe es un plato de arroz que suele servirse en ocasiones especiales, se suele preparar con arroz glutinoso, pollo, chorizo, pimientos, pasas, guisantes, cúrcuma y leche de coco. Se inspiró en la paella española y el biryani del sudeste asiático.
Bringhe es un tipo de paelya, un término genérico para describir platos similares a la paella valenciana, pero en lugar de los ingredientes españoles habituales, la paelya utiliza ingredientes autóctonos locales para darle color y sabor. Se pueden utilizar ingredientes como achiote, cúrcuma, cártamo o tinta de calamar para darle ese color vibrante. El arroz utilizado es diferente, donde se puede usar arroz glutinoso que se puede combinar con arroz blanco normal, lo que le da una textura pegajosa distinta a la textura al dente que tiene la paella española.
Paelya tiene muchas variaciones y Bringhe es una de ellas. Otros son:
Arroz a la Valenciana, el primo más cercano de la paella española, pero en su lugar usa arroz glutinoso.
Paella al Horno con Queso Paella horneada cubierta con queso.
Paella de Adobo Como su nombre indica es una combinación de Paella y Adobo. Desarrollado recientemente en el Alba Restaurante Español, un notable restaurante español-filipino en Manila en 1954.
Paella Parillada Paella cubierta con carne y/o mariscos a la parrilla.
Paella Negra Paella negra coloreada con tinta de calamar.
Paella Sotanghon Paella que utiliza fideos de vidrio en lugar de arroz.
Pasemos ahora a nuestra receta Bringhe, la paella amarilla que se originó en la provincia de Pampanga. Bringhe es de origen precolonial y el nombre es un cognado del plato llamado Biryani, originalmente no había chorizos ni huevos. Cuando los españoles colonizaron Filipinas, este plato se fusionó lentamente con la paella española.
Puede parecer complicado de preparar, pero confía en mí, esto es fácil y con la Navidad y el Año Nuevo en unos días más, este es un buen plato para preparar e impresionar a tus amigos y familiares.
Descripción
Bringhe es un plato de arroz filipino que se sirve generalmente en ocasiones especiales, comúnmente se prepara con arroz glutinoso, pollo, chorizo, pimientos, pasas, guisantes y leche de coco.
Ingredientes
Escala
- 500 g de carne de muslo de pollo deshuesada, en cubos
- 1 pieza de chorizo, en rodajas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 taza de guisantes verdes congelados
- 1/4 taza de pasas
- 1 taza de arroz glutinoso, bien enjuagado
- 1 taza de arroz jazmín, bien enjuagado
- 2 tazas de leche de coco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- huevos duros en cuartos, para decorar
- aceite
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén ancha o una sartén de fondo grueso a fuego medio.
- Agregue el chorizo y cocine por 2 minutos. Retire de la sartén y luego reserve.
- Sazone el pollo con sal y pimienta negra recién molida, luego cocine durante 3 minutos por cada lado, retírelo de la sartén y reserve.
- Agregue más aceite a la sartén, luego saltee el ajo y las cebollas, cocine las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas.
- Agregue el arroz y la cúrcuma, luego continúe cocinando a fuego medio, mientras revuelve durante un minuto.
- Vierta la leche de coco y el caldo, cubra con pollo, chorizo, pimientos, guisantes y pasas. Sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida y luego cubra la sartén. Cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido.
- Retire del fuego, decore con los huevos y sirva.
