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La tortilla de ostras es un tipo de plato chino hecho con huevos y ostras, pero a diferencia de otras tortillas, esta tiene una textura crujiente debido al almidón diluido que se agrega a sus ingredientes. Es muy popular en los puestos de vendedores ambulantes en países del sudeste asiático como Taiwán, Singapur, Hong Kong y Malasia.
La tortilla de ostras es un tipo de plato chino hecho con huevos y ostras, pero a diferencia de otras tortillas, esta tiene una textura crujiente debido al almidón diluido que se agrega a sus ingredientes. Es muy popular en los puestos de vendedores ambulantes en países del sudeste asiático como Taiwán, Singapur, Hong Kong y Malasia. No he tenido esto por un tiempo y creo que la última vez fue cuando estaba en Malasia, así que estamos haciendo uno hoy, recién pelado y recogido por ti mismo.
Las ostras que ves en la foto se cosechan en la playa de Clarks en Nueva Zelanda cuando pasamos por el lugar antes de regresar a casa después de un día de excursión. Cuando fuimos al lugar, planeábamos obtener algunas vieiras, ya que es el único lugar en Nueva Zelanda para obtener una sin bucear, cuando fuimos allí tuvimos mucha suerte ya que las mareas estaban muy bajas y la costa expuesta era como 500 metros pero nadie conmigo sabe cómo cosecharlos, así que no conseguimos algunos. Había muchas conchas de vieiras esparcidas y vimos a otras personas cosechándolas, pero no tenemos nada. Para nuestra consternación, caminamos de regreso y, mientras caminábamos a lo largo de la larga costa, accidentalmente vimos algunas ostras en una de las rocas expuestas, un amigo mío trató de abrir una y se la comió fresca, hizo un gesto con dos pulgares, así que comenzamos a conseguir algunas. .
Supongo que había cosechado al menos 20 ostras, estaba feliz y me olvidé por completo de las vieiras. Volvimos a casa era bastante tarde, así que las guardé en la nevera cubiertas con un paño húmedo para mantenerlas vivas y poder cocinarlas frescas a la mañana siguiente. Al día siguiente, abrí uno y aún se está moviendo, por lo que es una buena señal, luego preparé mis ingredientes y rápidamente hice nuestro desayuno.
Descripción
La tortilla de ostras es un tipo de plato chino hecho con huevos y ostras, pero a diferencia de otras tortillas, esta tiene una textura crujiente debido al almidón diluido que se agrega a sus ingredientes. Es muy popular en los puestos de vendedores ambulantes en países del sudeste asiático como Taiwán, Singapur, Hong Kong y Malasia.
Ingredientes
Escala
- 10 15 ostras frescas sin cáscara
- 3 huevos grandes, batidos
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de harina de arroz
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina china
- pimienta blanca molida
- cilantro picado, para decorar
- 2 dientes de ajo, picados
- aceite
Instrucciones
- En un tazón, mezcle bien la maicena, la harina de arroz y el agua.
- Prepare un wok antiadherente, luego agregue un poco de aceite, caliente hasta que esté casi humeante.
- Vierta la masa fina y cocine rápidamente hasta que espese pero no cuaje, luego agregue los huevos. Cocine hasta que los huevos estén casi listos.
- Empuje los huevos a un lado y agregue un poco de aceite, luego saltee el ajo.
- Agregue las ostras y cocine por 15 segundos, combine todo con el huevo y luego sazone con salsa de soya, vino de cocina china y pimienta blanca molida.
- Apague el fuego y sirva adornado con cilantro picado.
