Una vez más, la Navidad está a la vuelta de la esquina, 10 días más es la víspera de Navidad, un momento muy importante en la tradición filipina ya que nuestra celebración principal comienza cuando el reloj marca las 12 de la noche dando la bienvenida al 25 de diciembre. Horas antes de eso, en la víspera de Navidad, las familias filipinas en todo el mundo se apresuran a cocinar su Noche Buena, mostrando sus preciadas recetas filipinas y sirviéndolas en el momento en que el reloj marca las 12. Puede sonar extraño con otras culturas, porque ¿quién en el mundo come mucha comida a medianoche? Bueno, lo hacemos, y lo hacemos con fuerza. Si tiene curiosidad sobre cuáles podrían ser estos platos que servimos, bueno, ya había compartido antes los tipos de platos que preparamos y devoramos durante este tiempo, pero por hoy nos centraremos más en los postres tradicionales que servimos, tal vez si Lechon o Pasta no. sea lo tuyo a altas horas de la noche, tal vez pueda convencerte de que tomes un postre ligero con una taza de té.
flan de leche
Este es un clásico, si hay algo que se sirve comúnmente durante este tiempo es esta versión filipina de flan.
Ube halaya
Otro clásico que suele ir de la mano con el flan de Leche pero como este es bastante tedioso de hacer, pocas familias lo sirven hoy en día pero si tienes algo de tiempo libre prueba este original postre de ube. Sí, este fue el primer plato de ube que salió, mucho antes de que se volviera viral y fuera un sabor de casi todo.
Comida para los dioses
Otro postre que está muriendo no porque sea difícil de hacer pero en Filipinas sus ingredientes pueden ser caros donde los dátiles y las nueces no son comunes. Servimos esto mucho durante mi infancia, imagina un caramelo húmedo cruzado con una galleta desmenuzada, mmmmmmm.
pliegues de chocolate
Si tiene un conocido filipino, lo más probable es que reciba algo como esto como regalo, un alimento común que los filipinos regalan a aquellos que conocen pero no demasiado cercanos para ser un amigo, o si usted es un amigo, entonces probablemente no se que regalarte De cualquier manera, me encantaría recibir algunos, su suave textura de pastel de chocolate es algo en lo que querrás hundir los dientes.
Gelatina Catedral
La mayoría de los filipinos en Filipinas no pueden darse el lujo de tener un horno, por lo que la mayoría de los postres que se sirven durante este tiempo son pasteles de arroz o jaleas. Y si hablamos de festivo, no puede ser más festivo que este Cathedral Jelly, solo mira esos colores.
Gulamán rosa
Otra gelatina que se suele servir es esta rosada, más económica que la colorida de arriba y que usa algas agar en lugar de gelatina animal, así que para los vegetarianos esta rosada es para ti, hecha con agar, leche evaporada, piña jugo, piñas y pasas.
Ensalada Buko
Otro postre de ensalada común es esta ensalada Buko, hecha con tiras de coco joven, con diferentes tipos de gelatinas de coco y perlas de tapioca más frutas servidas con leche condensada y salsa de crema.
Ensalada de frutas
Si lo tuyo es el coco, entonces puedes recurrir a esta versión filipina de Ambrosia, hecha generalmente con frutas tropicales como la piña y trozos de papaya roja y amarilla en jugo de maracuyá ligeramente endulzado, servido junto con gelatinas de coco y perlas de tapioca con leche condensada y crema. salsa.
crema de frutas
Si los británicos tienen trifle, los filipinos tienen Crema de Fruta, el mismo concepto pero esta versión de Pinoy se hace en una capa de bizcocho, natillas, frutas y luego una gelatina transparente.
buko pandan
Otra ensalada de postre, pero esta vez consiste principalmente en cocos tiernos, gelatina de coco, gelatina de pandan y perlas de tapioca. Hay reglas estrictas sobre el uso exclusivo de color verde y blanco para este, solo me pregunto, ¿también será bueno para servir en un día de San Patricio?
puto bumbong
Pasando a los pasteles de arroz, este para los no filipinos podría parecer otro brebaje de ube, triste hoy no lo es si eres un gran fanático de ube. Se elabora con arroz glutinoso negro que al remojarlo en agua y cocerlo se vuelve morado. Un pastel de arroz muy popular durante esta época, ya que se vende en las calles cuando llega la temporada navideña. Un simple arroz molido al vapor en una vaporera especial de bambú, servido con grandes cantidades de margarina, coco fresco rallado y azúcar mascabado.
Bibingka
Puto bumbong no estará completo sin una bibingka, es como un tándem de Batman y Robin. Ambos son un pilar durante la Navidad, también se venden en las calles y simplemente se hacen con harina de arroz, leche de coco y azúcar, se cubren con huevo salado y luego se cocinan con carbón.
Pastel de yuca
Más pasteles de arroz, pero es extraño llamarlo porque no involucra arroz en absoluto, usa mandioca pero aún lo llamamos pastel de arroz, ¿confunde? Bueno, yo también. De todos modos, personalmente, este es uno de los mejores pasteles de arroz, la textura es excelente, es dulce, cremoso, adictivo.
pichi pichi
Este también está hecho con yuca, pero el aspecto de este puede ser más festivo. La gente lo tiñe con colores rojo, amarillo y verde, lo que se ve bien en una mesa. El pastel de mandioca suele ser mejor cuando está tibio, este es mejor cuando está frío.
pinaso
El último elemento de la lista y quizás la receta más antigua aquí, casi una receta perdida hace mucho tiempo de la que incluso muchos filipinos no han oído hablar. Un plato de Bulakenyo, originario de México que se remonta al Comercio de Galeones Manila-Acapulco, un postre preparado con huevos, leche y galletas espolvoreadas con azúcar encima donde se chamusca o carameliza con un pesado volteador de hierro muy caliente. Piense en ello como un cruce entre flan de leche, creme brulee y pudín.