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Tom Yum Gai se cocina tradicionalmente con pollo hervido en una sopa agridulce aromatizada con hierba de limón, chiles, galanga, jugo de lima o jugo de tamarindo y hojas de lima kaffir.
Tom Yum es mi plato tailandés favorito, e irá fácilmente a mi top 5, cuando como este plato tengo la misma satisfacción que obtengo de sinigang (mi plato de sopa favorito). Nunca crecí con este plato y me lo presentaron hace unos 6 o 7 años durante mi primera visita a Malasia. ¡Al principio nunca me gustó porque es muy picante! Como la mayoría de los platos en Malasia. Mi lengua entró en shock la primera vez que lo probé, pero curiosamente, después de probarlo un par de veces más, mis papilas gustativas parecen buscarlo y desearlo. Desde entonces aprendí a disfrutarlo, ¡mucho! De hecho, cuando todavía estaba trabajando en Malasia, mi día no estaría completo sin esta sopa hecha en una olla de cocción lenta.
Tom Yum es de origen tailandés y hay mucha influencia tailandesa en la cocina malaya, esta es una de ellas. Tom Yam no solo es común en Malasia, sino también en Singapur e Indonesia. Tradicionalmente se cocina con pollo (Gai), camarones (Goong) y pescado (Pla) hervidos en una sopa agridulce con sabor a hierba de limón, chiles, galanga, jugo de lima o jugo de tamarindo y hojas de lima kaffir. Una visita obligada para aquellos a los que les gusta la sopa agridulce.
Descripción
Tom Yum Gai se cocina tradicionalmente con pollo hervido en una sopa agridulce aromatizada con hierba de limón, chiles, galanga, jugo de lima o jugo de tamarindo y hojas de lima kaffir.
Ingredientes
Escala
- 500 g de pechuga de pollo deshuesada, en rodajas
- 150 g de champiñones, paja u ostra
- 12 piezas de maíz tierno, cortado en dos pedazos a lo largo
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- 4 tomates rojos, en cuartos
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 tallos de hierba de limón, cortados en trozos de 1 cm
- jugo de 4 6 limas (agregue más si lo quiere amargo)
- 6 hojas de lima kaffir
- salsa de pescado (cantidad a gusto)
- chiles rojos, picados (la cantidad depende de qué tan picante lo quieras)
- 1/2 galanga del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- azúcar
Instrucciones
- Coloque el caldo de pollo en una olla, agregue la hierba de limón, la galanga y las hojas de lima kaffir y deje hervir a fuego medio.
- Agregue la carne de pollo, el maíz tierno, los champiñones, la salsa de pescado, los tomates, el jugo de lima, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue el azúcar, los chiles, las zanahorias y la salsa de pescado y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
- Servir mientras está caliente.
