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Tokwat Baboy es una guarnición / aperitivo popular en Filipinas, donde el ingrediente principal es el tofu y las orejas de cerdo (Sí, lo leíste bien, las orejas de cerdo). El tofu, como la mayoría de nosotros sabemos, está hecho de leche de soya coagulada y luego prensada, un ingrediente muy popular en la cocina china y en otros países del sudeste asiático.
Tokwat Baboy es una guarnición / aperitivo popular en Filipinas, donde el ingrediente principal es el tofu y las orejas de cerdo (Sí, lo leíste bien, las orejas de cerdo). El tofu, como la mayoría de nosotros sabemos, está hecho de leche de soya coagulada y luego prensada, un ingrediente muy popular en la cocina china y en otros países del sudeste asiático. Viene en muchas formas que varían en firmeza y olor. El tofu por sí solo no tiene un sabor fuerte, por eso la mayoría de los platos que se usan tienen una salsa de sabor fuerte como esta publicación donde se remoja en vinagre.
Este ingrediente versátil se originó en China durante la dinastía Han y luego, debido al budismo, se extendió muy rápido en el sudeste asiático debido al hecho de que es una de las principales fuentes de proteínas para la dieta vegetariana. Una alternativa muy saludable a la proteína que casi no contiene grasas, baja en calorías pero alta en hierro.
Ahora para este plato, como he mencionado es un aperitivo popular y por lo general se sirve comúnmente como un partido de cerveza, también se sirve con diferentes tipos de congee como arrozcaldo y goto. Si te gustan los platos ácidos definitivamente te gustará esto pero si no te gustan las orejas de puerco o te repugna de solo pensarlo también puedes reemplazarlo por cualquier carne de puerco con una buena cantidad de grasa y esa es la clave ya que agrega a la diferente gama de texturas de diferentes ingredientes como el tofu crujiente del tofu frito, la textura gelatinosa de la grasa de cerdo y la textura firme de la carne de cerdo. Entonces, si tiene cerveza fría en su refrigerador, intente asociarla con esta y no con la rebanada de pizza habitual para variar.
Descripción
Tokwat Baboy es una guarnición / aperitivo popular en Filipinas, donde el ingrediente principal es el tofu y las orejas de cerdo (Sí, lo leíste bien, las orejas de cerdo). El tofu, como la mayoría de nosotros sabemos, está hecho de leche de soya coagulada y luego prensada, un ingrediente muy popular en la cocina china y en otros países del sudeste asiático.
Ingredientes
Escala
- 6 piezas de orejas de cerdo
- 2 bloques de tofu firme
- 2 cebollas blancas grandes, picadas
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de agua
- pimienta negra
- 4 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- chiles verdes picados
- sal
- agua
- aceite
Instrucciones
- Frote sal, pimienta y aceite de sésamo en las orejas de cerdo y déjelas reposar durante 30 minutos.
- Prepare una vaporera y cocine al vapor las orejas de cerdo durante 45 minutos o hasta que estén tiernas y pegajosas. Retirar de la vaporera y cortar en trozos del tamaño de un bocado.
- En una freidora, fríe el tofu hasta que la piel externa esté dorada y crujiente. Retire de la freidora, déjelo enfriar y luego córtelo en cubos, reserve.
- Mezcla el vinagre, la cebolla y la salsa de soya con 1/4 taza de agua, azúcar y pimienta negra recién molida.
- Coloque las orejas picadas y el tofu en un plato hondo y vierta la mezcla de vinagre y luego cubra con chiles picados.