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Lumpiang Togue son rollitos de primavera de gran tamaño rellenos de vegetales mixtos, el ingrediente principal son los brotes de soja, generalmente servidos con vinagre. Con solo mirar, no hay forma de distinguir este de Lumpiang Gulay.

Hay muchas variaciones diferentes de Lumpia (rollito de primavera) en Filipinas y, a veces, es difícil distinguir cada uno debido a la apariencia similar de la envoltura en todos ellos, a menos que preguntes, a veces es imposible adivinar qué hay dentro, pero lo haré. darle una idea de cómo identificarlos describiendo cada una de las variantes populares.

  1. Lumpiang Togue Rollitos de primavera de gran tamaño rellenos de verduras mixtas, el ingrediente principal son los brotes de soja, generalmente servidos con vinagre. Con solo mirar, no hay forma de distinguir este de Lumpiang Gulay.
  2. Lumpiang Gulay Rollitos de primavera de gran tamaño rellenos de vegetales mixtos, sin brotes de soja, generalmente servidos con vinagre. Con solo mirar, no hay forma de distinguir este de Lumpiang Togue.
  3. Turon Rollitos de primavera de tamaño mediano a grande rellenos de plátano saba, azúcar moreno y, a veces, fruta de jack, se puede distinguir por su olor dulce y azúcar caramelizada que se adhiere a la masa crujiente.
  4. Lumpiang Shanghai Rollitos de primavera de tamaño pequeño a mediano rellenos de carne de cerdo picada. También se pueden usar otros ingredientes como zanahorias, camarones y cebollas, por nombrar algunos. Por lo general, se sirve con salsa de tomate y/o salsa de chile dulce. Con solo mirar no hay forma de distinguir este de Lumpiang Isda, aunque huelen diferente.
  5. Lumpiang Isda Rollitos de primavera de tamaño pequeño a mediano rellenos de carne de pescado. Por lo general, se sirve con salsa de tomate y/o salsa de chile dulce. Con solo mirar no hay forma de distinguir este de Lumpiang Shanghai, aunque huelen diferente.
  6. Palitos de queso Rollitos de primavera pequeños y delgados rellenos de queso, generalmente servidos con salsa rosa hecha de mayonesa y catsup.
  7. Lumpiang Ubod No frito, pero más parecido a una crepe, el ingrediente principal es el ubod (corazón de coco), carne picada, maní, hojas de lechuga y jícama, servido con salsa de maní. Con solo mirarlo, es difícil distinguir este de Lumpiang Sariwa a menos que se sirva con la envoltura abierta.
  8. Lumpiang Sariwa No frito, pero más parecido a una crepe, relleno de vegetales como brotes de bambú, zanahorias, camarones y repollo. Servido con salsa de maní. Con solo mirarlo, es difícil distinguir este de Lumpiang Ubod a menos que se sirva con la envoltura abierta.
  9. Lumpiang Hubad Lumpiang Sariwa o Lumpiang Ubod sin la envoltura generalmente se sirve con salsa de maní.

Hice la mayoría de ellos y si estás interesado en la receta o simplemente en descubrir en detalle lo que contienen, simplemente haz clic en los enlaces de arriba. Hoy prepararemos el Lumpiang Togue (rollito primavera de brotes de soja), otra comida callejera popular y merienda servida con vinagre picante. Para aquellos que no han probado este, consumirlo es un poco diferente en comparación con los otros lumpia. Normalmente se come con las manos y lo primero que se hace es morder la parte de arriba para que se abra la cavidad para poder verter el vinagre picante dentro, comerlas en vertical para que no se derrame el vinagre. Por lo general, el último bocado es el mejor porque es la parte más amarga de este plato, ya que el vinagre se había acumulado en esa parte inferior.


Descripción

Lumpiang Togue son rollitos de primavera de gran tamaño rellenos de vegetales mixtos, el ingrediente principal son los brotes de soja, generalmente servidos con vinagre. Con solo mirar, no hay forma de distinguir este de Lumpiang Gulay.


Ingredientes

Escala

Lengua de Lumpiang

  • 2 tazas de brotes de soja
  • 1/4 cabeza de repollo, rallado
  • 1 zanahoria grande, en rodajas finas
  • 1 taza de judías verdes, en rodajas finas
  • 1/2 taza de camarones picados
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • sal
  • envoltura de lumpia

salsa de vinagre

  • 1 1/2 taza de vinagre
  • 4 chiles rojos, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Combine todos los ingredientes de Lumpiang Togue excepto el envoltorio.
  2. Calentar un wok lleno de aceite para freír.
  3. Prepare un pedazo de envoltura de lumpia, extiéndalo con un borde apuntando en su dirección, coloque tres cucharadas de la mezcla de verduras en la parte inferior de la envoltura cerca del borde. Ahora comience a enrollar y cuando llegue a la tercera parte, doble los bordes izquierdo y derecho para evitar que el contenido se salga de los lados. Continúe enrollando hasta el borde superior, humedezca el borde superior para sellar.
  4. Freír inmediatamente, no reservar, ya que el contenido líquido podría empaparse. Ahora continúe con los ingredientes restantes y asegúrese de que una vez que termine de envolver uno, cocínelo inmediatamente.
  5. Una vez cocido, retírelo del aceite y luego colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
  6. Mezcle todos los ingredientes de la salsa de vinagre.
  7. Servir caliente junto con salsa de vinagre.