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¡Sí! Hay muchas formas deliciosas de cocinar tofu y esta es una de ellas. El tofu suave con gambas y yema de huevo salada es un plato al estilo de Hong Kong preparado con tofu suave o sedoso cocinado con gambas en una sabrosa salsa hecha con yemas de huevo de pato saladas.

Si te gustan los platos cremosos que se deshacen en la boca, nuestra receta de hoy es para ti. El tofu es un ingrediente tan bueno, no estoy seguro de por qué mucha gente lo odiaba, probablemente la primera vez que probaron el tofu les dio una mala experiencia. Puedo entenderlo totalmente, porque cuando maltratas el tofu, puede ser realmente malo, pero una vez que se cocina correctamente con un buen condimento o salsa, puede ser incluso mejor que los platos de carne.

El tofu por sí solo es suave, por lo tanto, cocinarlo tiene que depender de los condimentos, las especias y las salsas que se usan, ya que el tofu puede absorber toneladas de sabores, especialmente los firmes fritos, pero con el tofu suave es diferente a este tipo de tofu. no tiene una característica similar a la de una esponja, sino que son bloques densos de leche de soya coagulada suave. Para el tofu suave, su característica más preciada es su textura, son un placer en tu paladar, es suave y sedoso y la mejor manera de tratarlo es con una salsa muy rica. Nuestra receta de hoy es un buen ejemplo de eso, cremosas y sabrosas yemas de huevo de pato saladas envuelven cada cubo con toneladas de umami, similar al Mapo Tofu. Disfrútelo con arroz con una cucharada de esa deliciosa salsa junto con el tofu suave y los camarones, garantizado que es una experiencia de tofu que le hará desear más.


Descripción

El tofu suave con gambas y yema de huevo salada es un plato al estilo de Hong Kong preparado con tofu suave o sedoso cocinado con gambas en una sabrosa salsa hecha con yemas de huevo de pato saladas.


Ingredientes

Escala de unidades

  • 400 g de bloque de tofu sedoso, escurrido y cortado en cubos
  • 12 camarones medianos, pelados y desvenados, con la cola puesta, las cascaras y la cabeza reservadas
  • 4 piezas de yemas de huevo de pato saladas
  • 2 tazas de agua
  • 2 tallos de cebolletas, parte blanca picada, partes verdes en rodajas
  • 1 cucharadita de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de maicena, diluida en 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de vino de cocina china
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • sal
  • aceite

Instrucciones

  1. En un wok, caliente el aceite, luego agregue las cáscaras y la cabeza de los camarones, cocine hasta que estén tostados y de un color rojo brillante. Aplaste la cabeza con el dorso de una cuchara ranurada para extraer los jugos de la cabeza de los camarones y luego vierta las 2 tazas de agua. Continúe machacando hasta que se extraigan todos los sabores. Continúe hirviendo a fuego alto hasta que el líquido se reduzca a la mitad de su volumen original. Escurrir el wok en un colador reservando el líquido. Hazlo a un lado.
  2. Usando un wok limpio, agregue aceite y luego saltee el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas a fuego medio.
  3. Agregue las yemas de huevo de pato saladas machacándolas mientras saltea, una vez que esté burbujeante, agregue el vino de cocina chino y la salsa de ostras.
  4. Combine la maicena diluida con el líquido reservado de hervir los camarones y luego viértalo en el wok.
  5. Agregue las gambas y el tofu, hierva, mezcle suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme. Cocine por un par de minutos o hasta que la salsa se haya espesado.
  6. Agregue el azúcar y sazone con sal y pimienta blanca molida.
  7. Rocíe aceite de sésamo encima y sirva adornado con secciones verdes de cebolletas.