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Tikoy o Nian Gao es un postre chino popular hecho de arroz glutinoso al vapor. La palabra Nian Gao significa literalmente pastel pegajoso y en palabras chinas sonaría como un año superior, lo que implica progreso para el próximo año, por eso los chinos suelen regalar este alimento durante el Año Nuevo chino para desear buena suerte al receptor. y prosperidad
Tikoy o Nian Gao es un postre chino popular hecho de arroz glutinoso al vapor. La palabra Nian Gao significa literalmente pastel pegajoso y en palabras chinas, sonaría como un año superior, lo que implica progreso para el próximo año, por eso los chinos suelen regalar este alimento durante el Año Nuevo chino para desear al receptor. buena fortuna y prosperidad. La leyenda china sugiere que este plato fue creado como una ofrenda al Dios de la cocina con el propósito de que su boca se quede pegada con el pastel pegajoso y no pueda decir cosas malas sobre la persona y su familia al Dios de todos los dioses.
En Filipinas, recuerdo que suelo recibir este pastel de arroz casi todos los años de mis amigos chinos. Por lo general, la forma común de preparar esto en casa es freírlo cubierto con huevos batidos, una vez cocido, quedará crujiente por fuera y suave y masticable por dentro. En los otros países en los que viví, vi diferentes preparaciones como en Malasia y Singapur, donde lo fríen intercalado entre trozos de taro o batatas. En Hong Kong, la versión es más líquida, por lo que se sirve como un pudín con sabor a rojo. pasta de frijoles, mientras que aquí en Nueva Zelanda, algunos de mis amigos chinos la consumen tal cual. ¿Y tú, conoces alguna variación sobre cómo se prepara esto? ¿Alguna vez has probado esto antes?
Para el día de hoy estaremos presentando 2 recetas porque no puedo encontrar tikoy en el supermercado asiático así que traté de hacerlas en casa, que bueno que fue un éxito en el primer intento, lo hice todo desde cero sin la ayuda de internet, solo conjeturas (no puedo encontrar una receta de tikoy en sí, hay algunas, pero parece que copiaron todas de un solo lugar, ni siquiera se parece al tikoy que probé antes), así que aquí tienes y así es como lo hice.
Descripción
Tikoy o Nian Gao es un postre chino popular hecho de arroz glutinoso al vapor. La palabra Nian Gao significa literalmente pastel pegajoso y en palabras chinas sonaría como un año superior, lo que implica progreso para el próximo año, por eso los chinos suelen regalar este alimento durante el Año Nuevo chino para desear buena suerte al receptor. y prosperidad
Ingredientes
Escala de unidades
Tikoy (Método del Arroz Glutinoso)
- 4 tazas empacadas de arroz glutinoso
- 1 3/4 tazas de azúcar (puedes ajustar a tu gusto)
- 1 taza de agua + extra para remojo
Tikoy (Método de Harina de Arroz Glutinoso)
- 4 tazas empacadas de harina de arroz glutinoso
- 1 3/4 tazas de azúcar (puedes ajustar a tu gusto)
- 2 tazas de agua tibia
Tikoy Frito
- 1/2 torta tikoy / nian gao, cortada en cortes de 1 cm de grosor
- 3 huevos batidos
- aceite
Instrucciones
Tikoy (Método del Arroz Glutinoso)
- En un tazón agregue arroz y suficiente agua para cubrir el arroz. Remoja durante 24 horas.
- Escurra bien el arroz, déjelo en un colador durante un par de minutos.
- Coloque el arroz y el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos de alta resistencia y luego mezcle. Agregue 1 taza de agua gradualmente y procese hasta que parezca una masa para panqueques.
- Coloque en un recipiente forrado con plástico transparente y vierta sobre la masa, cocine al vapor durante 1 hora.
- Retire del vapor y deje que se enfríe, una vez que se haya enfriado, refrigere durante la noche.
- Retire del recipiente y luego cocine como desee.
Tikoy (Método de Harina de Arroz Glutinoso)
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes Tikoy (método de harina de arroz glutinoso), mezcle bien hasta que no queden grumos.
- Coloque en un recipiente forrado con plástico transparente y vierta sobre la masa, cocine al vapor durante 1 hora.
- Retire del vapor y deje que se enfríe, una vez que se haya enfriado, refrigere durante la noche.
- Retire del recipiente y luego cocine como desee.
Tikoy Frito
- Coloque la sartén a fuego medio bajo y luego agregue una pequeña cantidad de aceite para freír,
- Sumerja una rebanada de tikoy en la mezcla de huevo batido y luego fría cada pieza, una vez que esté dorada por un lado, déle la vuelta, cuando esté cocida, retírela de la sartén y colóquela en un plato forrado con toallas de papel.
- Haz lo mismo con el resto de las rebanadas y luego sirve.
