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Los tendones de res estilo Yum Cha son un plato estilo yum cha en el que los tendones de res se cocinan hasta que estén muy tiernos. Por lo general, se sirve con una salsa semidulce y salada en una vaporera de bambú.
Honestamente, no sé cómo hacer esto, pero lo intenté, sin ninguna receta, solo lo basaré en un plato similar que probé. La última vez que probé esto fue en un lugar de Yum Cha en North Shore que me desafió a hacer uno en casa. Me encanta este plato, pero no puedo encontrar ninguna receta en línea, así que decidí compartir esto para aquellos de ustedes que querían hacerlo en casa. En realidad es bastante simple, pero solo requiere mucha paciencia.
Los tendones de res al estilo Yum Cha son un plato estilo yum cha en el que los tendones de res se cocinan hasta que estén muy tiernos. Por lo general, se sirve con una salsa semidulce y salada en una vaporera de bambú. Esto es lo que no puedo entender porque los tendones tardan bastante en ablandarse, no estoy seguro de si los restaurantes de dim sum lo cocinan al vapor durante tanto tiempo, pero para mi receta no lo cociné al vapor durante todo el proceso, sino que lo estofé y luego lo cocí al vapor. Luego lo sazoné con salsa de soya y salsa de ostras con un poco de jengibre y toneladas de ajo. El resultado es lo que esperaba, deliciosos tendones adictivos que son muy tiernos.
Descripción
Los tendones de res estilo Yum Cha son un plato estilo yum cha en el que los tendones de res se cocinan hasta que estén muy tiernos. Por lo general, se sirve con una salsa semidulce y salada en una vaporera de bambú.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de tendones de res, en rodajas
- 6 tazas de agua
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina china
- 1 cucharadita de azúcar
- cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharada de jengibre finamente picado
- 1 cabeza de ajo picado
- aceite
Instrucciones
- En un wok agregue aceite y luego saltee el ajo a fuego lento hasta que se dore. Retire el ajo y luego déjelo a un lado.
- Suba el fuego a alto y luego dore los tendones de res por todos lados.
- Agregue todos los ingredientes restantes, luego hierva, cubra y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas. Verifique el nivel de líquido regularmente para asegurarse de que no se seque. El agua debe estar muy espesa en esta etapa, probar y sazonar en consecuencia.
- Coloque los tendones en un recipiente resistente al calor y luego en una vaporera, cocine al vapor durante 30 minutos más a fuego alto. Retire del fuego y luego sirva.
