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Bento Bowl para aquellos que no saben es un término para definir una comida empacada en tazones que se encuentran en la cocina japonesa, similar a Baon en Filipinas, Dosirak en Corea o Biandang en Taiwán.
Bento para quien no lo sepa es un término para definir una comida empacada (en casa o para llevar) en la cocina japonesa, similar a Baon en Filipinas, Dosirak en Corea o Biandang en Taiwán. Tradicionalmente, un bento utiliza un recipiente en forma de caja que se llena con diferentes alimentos como arroz, carne, verduras (en escabeche, cocidas y crudas). Sabiendo cómo la comida japonesa es buena en presentación, estas comidas empaquetadas se organizan de una manera muy presentable, algunas incluso se vuelven extremas y se usan diferentes estilos como kyaraben o personajes bento donde decoran estos alimentos como personajes de anime o manga. Otro enfoque sería oekakiben o imagen bento donde está decorado como personas, animales, casas, plantas y flores.
Aunque el arreglo Bento puede parecer moderno, sus orígenes se remontan al siglo XII (período Kamakura), cuando se inventó el arroz cocido y seco llamado hoshi-ii, este plato de arroz se puede comer tal cual o se hierve con agua. luego se almacena en bolsas pequeñas. Luego, durante el siglo XVII (período Edo) se generalizó y el bento se volvió muy común para los viajeros que envolvían sus alimentos en hojas de bambú e incluso en cajas de madera de bambú. Los libros de cocina durante este tiempo también publicaron las formas de cocinar, preparar y empacar alimentos bento. Antes de la Segunda Guerra Mundial, se hizo muy popular entre los estudiantes y, a veces, las cajas de bento se convirtieron en símbolos de estatus social, ya que los estudiantes ricos usaban diferentes cajas de bento caras, mientras que los pobres usaban las de madera. Después de la Segunda Guerra Mundial, la práctica de llevar bento a la escuela disminuyó, ya que las escuelas proporcionaron alimentos uniformes para todos los estudiantes y maestros para evitar estas diferencias. Luego llegó la década de 1980 y el bento volvió a ser popular gracias a la ayuda del horno de microondas y las tiendas de conveniencia donde los bentos se venden convenientemente en paquetes de venta libre y se recalientan fácilmente.
Para esta publicación no usaremos una caja bento sino un tazón bento, contiene lo mismo que puede contener una caja bento pero lo serviremos en un tazón, después de todo no necesitamos empacar este. No estoy seguro de si existe tal cosa en Japón, pero se me ocurrió la idea del bento bowl en un restaurante japonés de comida rápida (St. Pierres Sushi) donde siempre almorzaba con mis ex colegas antes. Para este bento, serviré pollo teriyaki, tonkatsu (chuleta de cerdo) en palitos, ensalada japonesa de repollo y arroz.
Descripción
Bento Bowl para aquellos que no saben es un término para definir una comida empacada en tazones que se encuentran en la cocina japonesa, similar a Baon en Filipinas, Dosirak en Corea o Biandang en Taiwán.
Ingredientes
Escala
Tonkatsu en palo
- 8 piezas de lomo de cerdo, cortado en tiras
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 taza de pan rallado
- 2 huevos batidos
- sal
- pimienta
- aceite
Pollo teriyaki
- ver ingredientes aquí
Ensalada japonesa
- 1/4 cabeza de repollo morado, en rodajas finas
- 1 zanahoria grande, en rodajas finas
- 1 cebolla blanca, en rodajas finas
- 2 aguacates, en cubos
- 3/4 taza de mayonesa estilo japonés o americano
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
Tonkatsu en palo
- Ablanda la carne golpeándola con el dorso de un cuchillo de carnicero y luego sazónala con sal y pimienta negra molida.
- Coloque la harina en un plato, el pan rallado en un plato aparte y los huevos batidos en otro plato.
- Prepara una freidora y calienta el aceite a 180C.
- Pasar cada chuleta por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Colóquelos con cuidado en brochetas y coloque cada chuleta de cerdo en una freidora. Cocine hasta que estén doradas, una vez cocidas, transfiéralas a una rejilla de alambre forrada con toallas de papel.
Pollo teriyaki
- ver método aquí
Ensalada japonesa
- Remoje el repollo rallado en un recipiente con agua helada durante al menos una hora. Esto elimina el olor a repollo y lo hace crujiente.
- Mezcla todas las verduras en una ensaladera.
- Prepara tu aderezo mezclando mayonesa, jugo de limón y pimienta de cayena.
Cuenco bento
- Coloque el arroz jazmín recién cocido en el fondo del recipiente.
- Agregue una cucharada de pollo teriyaki en un lado del tazón, agregue dos piezas de Tonkatsu on Stick en el otro lado y luego agregue ensalada japonesa en uno.
- Cubra con el aderezo de mayonesa caliente.
