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El curry de coco y tamarindo es un tipo de curry en el que las carnes como el pollo, la ternera y, a veces, el pescado se cocinan a fuego lento en una mezcla de coco, tamarindo y especias. SI te gusta el curry indio o tailandés, este plato seguramente no te lo puedes perder.
Aunque los cocos y el tamarindo son ingredientes populares en Filipinas, apenas los ves juntos en un plato filipino, podría estar equivocado, pero en mi vida nunca había visto estos dos juntos en un plato y si conoces algún plato filipino que tiene ambos hágamelo saber. De todos modos, volviendo al tema, aunque es poco común en los países vecinos, se usan popularmente en diferentes curries, incluso en papas fritas.
La combinación suena extraña, pero los sabores contrastantes se complementan entre sí y mejoran las propiedades de cada uno, dando un sabor realmente distinto que es tan bueno como nuestra receta de hoy. El curry de coco y tamarindo es un tipo de curry en el que las carnes como el pollo, la ternera y, a veces, el pescado se cocinan a fuego lento en una mezcla de coco, tamarindo y especias. SI te gusta el curry indio o tailandés, este plato seguramente no te lo puedes perder.
Descripción
El curry de coco y tamarindo es un tipo de curry en el que las carnes como el pollo, la ternera y, a veces, el pescado se cocinan a fuego lento en una mezcla de coco, tamarindo y especias. SI te gusta el curry indio o tailandés, este plato seguramente no te lo puedes perder.
Ingredientes
Escala de unidades
- 700 g de filetes de muslo de pollo, cortados en trozos pequeños
- 400 ml de leche de coco
- 100 ml de crema de coco
- 1 docena de hojas de curry
- 2 chiles rojos secos, finamente picados
- 2 cucharadas de pulpa de tamarindo
- 1 cucharada de semillas de cilantro, machacadas
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 pulgada de jengibre picado
- 1 rama de canela
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- sal
- aceite
Instrucciones
- En un wok o una sartén grande, agregue aceite y luego saltee las cebollas, la rama de canela y las hojas de curry a fuego medio bajo hasta que las cebollas se caramelicen y estén suaves.
- Agregue el jengibre y el ajo y continúe cocinando durante 2 minutos.
- Agregue un poco de sal, azúcar, chiles, cúrcuma en polvo, canela en polvo y cilantro en polvo, revuelva por un minuto.
- Agregue el pollo, cubra la sartén y cocine por 10 minutos, volteando una vez a la mitad.
- Agregue la pulpa de tamarindo y la leche de coco, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.
- Sazone con sal y luego vierta un poco de crema de coco encima antes de servir.
