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El takoyaki es una de mis comidas callejeras japonesas favoritas, es un tipo de bola de masa rellena de pulpitos, col, cebolletas y jengibre encurtido. Luego se cocina en una sartén takoyaki y luego se sirve con salsa takoyaki, mayonesa, aonori y katsuobushi (virutas de bonito seco).
El takoyaki es una de mis comidas callejeras japonesas favoritas, es un tipo de bola de masa rellena de pulpitos, col, cebolletas y jengibre encurtido. Luego se cocina en una sartén takoyaki y luego se sirve con salsa takoyaki, mayonesa, aonori y katsuobushi (virutas de bonito seco).
Fue inventado por Tomekichi Endo en 1935, lo popularizó en las calles de Osaka y se inspiró en Akashiyaki que es una variante más suave, contiene más huevos y se sumerge en dashi. Si notó que tiene el prefijo común (yakitori y yakisoba) y el sufijo (teppanyaki, teriyaki y sukiyaki) que también usan otros platos japoneses, que es Yaki, un término derivado de yaku que describe un método de cocción que es freír o asar.
Una muy buena guarnición para platos japoneses o incluso como refrigerio, estas albóndigas son tan suaves y sabrosas. Esta es una de mis adicciones, cuando veo esto en los restaurantes japoneses e incluso en los puestos de comida japonesa siempre tengo la tentación de comprar una o dos porciones. Se disfruta mejor directamente de la sartén mientras están muy calientes.
Descripción
El takoyaki es una de mis comidas callejeras japonesas favoritas, es un tipo de bola de masa rellena de pulpitos, col, cebolletas y jengibre encurtido. Luego se cocina en una sartén takoyaki y luego se sirve con salsa takoyaki, mayonesa, aonori y katsuobushi (virutas de bonito seco).
Ingredientes
Escala
masa
- 1 taza de harina para pastel
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 huevos
- 2 tazas de caldo de dashi (puedes diluir 2 cucharadas de polvo de dashi instantáneo en 2 tazas de agua)
- 1/2 cucharadita de sal
Relleno
- 1 taza de pulpo bebé picado
- 4 cucharaditas de cebolletas, finamente picadas
- 4 cucharaditas de jengibre encurtido picado, finamente picado
- 4 cucharadas de repollo, finamente picado
Coberturas
- Mayonesa
- Salsa Takoyaki
- Copos de Bonito
Instrucciones
- Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un tazón. Agregue los huevos y el caldo dashi y mezcle hasta formar una masa suave. Cubra el tazón con una envoltura adhesiva, luego déjelo a un lado y déjelo crecer durante 30 minutos.
- Cepille ligeramente la sartén takoyaki con aceite, caliente la sartén a fuego lento. Vierta la masa en la sartén hasta el borde, luego agregue 2 piezas de pulpo en rodajas, una pizca de jengibre, repollo y cebollas verdes en el medio.
- Una vez que la masa suba, con un palillo afloje las albóndigas y voltéelas hacia el otro lado. No te preocupes por la forma, se asentará en la parte inferior y finalmente creará una esfera completa.
- Una vez que el otro lado cuaje, aflójelo nuevamente con palillos y luego continúe girando durante 5 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas y crujientes.
- Una vez cocido colocar en un plato untar con salsa takoyaki, cubrir con mayonesa y hojuelas de bonito seco.
