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Taisan, cualquiera que haya crecido a finales de los 70 y 80 conocería este pastel clásico popularizado por Goldilocks, un bizcocho de pan esponjoso muy suave que tiene muchas similitudes con el mamon, generalmente espolvoreado con azúcar por encima y, a veces, con queso rallado. Este tipo de comida me recuerda a mi infancia, sobre todo cuando es de Ricitos de Oro, antes era mi lugar de comida favorito, a diferencia de la mayoría de los niños que preferirían McDonalds o Jollibee esto era lo mío.

Cada vez que visitamos este lugar, mi pedido sería el palabok habitual, el sagú gulaman y, de postre, nuestra receta de hoy Taisan. Aun recuerdo esos dias cuando mi mama hace sus compras en Cubao especificamente en Ali Mall y Rustans entonces mientras ella esta haciendo sus cosas yo prefiero esperar en el foyer central donde estan los botes a control remoto, yo jugaba mucho a eso, y si no estoy allí, es solo un corto paseo hasta Fiesta Carnival, luego nos reunimos frente a Goldilocks cuando es la hora del almuerzo.

Muchos años después Ricitos de Oro seguía siendo mi favorito, aún cuando estaba en la universidad y aún cuando comencé a trabajar, era mi primera opción en cuanto a opciones para comer, Greenhills, SM City o cualquier sucursal, incluso probé los de Cerritos, california La calidad nunca cambió y supongo que es una de mis mayores influencias en la cocina, por lo tanto, si prueba uno de mis platos, sabrá casi igual.

Ahora, volviendo a Taisan, sé que algunos pensarán que es solo otro bizcocho y sí, no puedo estar más de acuerdo, pero para los filipinos como yo tiene más significado que eso, es la nostalgia que trae y eso es lo que lo hace especial.


Ingredientes

Escala

  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1 1/4 taza de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de leche evaporada
  • 1/4 taza de aceite sin sabor (aceite vegetal, aceite de canola, aceite de maíz)
  • 2 cucharadas de agua
  • mantequilla derretida, para pintar con bizcocho

Instrucciones

  1. Tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, reservar.
  2. Batir las claras de huevo y la crema de tártaro con una batidora de mano y batir a alta velocidad. Agregue lentamente todo el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos medianos. Hazlo a un lado.
  3. En otro tazón, mezcle las yemas de huevo, la vainilla, la leche, el aceite y el agua, revuélvalos en la mezcla de harina y luego mezcle suavemente hasta que la masa esté suave y uniforme en consistencia.
  4. Ahora mezcle la mezcla de masa y clara de huevo. Divida la mezcla de manera uniforme en dos moldes para pan de 9 x 5 pulgadas. Hornee en un horno precalentado a 160 ° C durante 25 a 30 minutos o hasta que un probador de pasteles salga limpio. Retire del horno, deje que se cocine y luego cepille el pan con mantequilla derretida encima.