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Taco Pao es una fusión de tres cocinas diferentes: mexicana para el concepto de taco, luego china y filipina para el pao, un panecillo al vapor doblado como un taco relleno con cerdo desmenuzado al estilo asado, coles ralladas, rábano en escabeche, chiles en rodajas aderezado con mayonesa cremosa.
Taco Pao es una fusión de tres cocinas diferentes: mexicana para el concepto de taco, luego china y filipina para el pao, un panecillo al vapor doblado como un taco relleno con cerdo desmenuzado al estilo asado, coles ralladas, rábano en escabeche, chiles en rodajas aderezado con mayonesa cremosa. No estoy seguro de quién inventó esto, pero después de buscar en línea no hubo suerte, por lo que lo más probable es que el mérito sea del chef de Nanam, un restaurante filipino aquí en Nueva Zelanda. Se me ocurrió esta idea después de pedirlo en dicho restaurante, mientras que el que probé estaba bueno, creo que atiende más al paladar no filipino, por lo tanto, los sabores no son tan fuertes como esperaba, publicaré una reseña por separado para eso. mañana así que hoy estaré hablando de mi versión adaptada y quizás mejor del Taco Pao.
Para mi Taco Pao, decidí hacerlo al estilo asado porque el siopao en casa generalmente está lleno de eso y para agregarle un toque más mexicano, no solo el concepto de taco, usé algunos chiles y coles en rodajas finas. El rábano encurtido se parece más a un elemento filipino ya que su preparación es similar a la atchara. Para la parte de los tacos fue bastante fácil, ya que no tengo que hacerlos, ya que puedes comprarlos congelados en las tiendas asiáticas, aunque sé cómo hacer la masa, no tengo idea de cómo darle forma de taco, ya que subirá. durante el proceso de cocción al vapor.
Si probaste los bollos de cerdo Momofuku, entonces esto es algo que debes probar, está en el mismo juego de pelota, bollos suaves y esponjosos rellenos de carne de cerdo derretida y verduras crujientes, ¿qué más puedes pedir?
Descripción
Taco Pao es una fusión de tres cocinas diferentes: mexicana para el concepto de taco, luego china y filipina para el pao, un panecillo al vapor doblado como un taco relleno con cerdo desmenuzado al estilo asado, coles ralladas, rábano en escabeche, chiles en rodajas aderezado con mayonesa cremosa.
Ingredientes
Escala
Relleno
- 400 g de lomo de cerdo, en cubos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de maicena, disueltas en una taza de agua
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
- 1 taza de agua
- aceite
- sal
Rábano encurtido
- 2 tazas de rábano daikon
- 1/2 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar blanca
- sal
taco pao
- bollos al vapor en forma de taco (bao/gwa pao)
- repollo finamente rallado
- chiles rojos en rodajas
- mayonesa
Instrucciones
Relleno
- En una sartén, agregue aceite y saltee el ajo, luego agregue la carne de cerdo, saltee la carne de cerdo durante 3 minutos.
- Agregue agua, salsa de soya, azúcar morena y 5 especias en polvo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne se rompa y se pueda separar fácilmente, mezcle ocasionalmente para evitar que se queme, agregue agua adicional si es necesario.
- Una vez que la carne se haya descompuesto, agregue la salsa hoisin y luego espese con la mezcla de maicena, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
- Sazonar con sal. Apague el fuego y luego reserve.
Rábano encurtido
- Mezcle el rábano y 1 cucharada de sal en un tazón grande, reserve durante 1 hora.
- Enjuague bien el rábano con agua corriente del grifo usando un colador. Ahora coloque el rábano en una tela de muselina y apriete para escurrir más.
- Ahora en un tazón combine el rábano y el jengibre.
- Ahora mezcle vinagre, agua, azúcar y 1 cucharadita de sal en una cacerola y luego hierva. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y no revuelva.
- Coloque la mezcla de rábano en recipientes, luego vierta el líquido en la mezcla, cubra bien el recipiente y guárdelo en el refrigerador. Para obtener los mejores resultados, consuma el rábano en escabeche solo después de 2 días de hacerlo.
taco pao
- Cueza al vapor los bollos al vapor en forma de taco según las instrucciones del paquete
- Rellene los bollos al vapor con una cucharada colmada del relleno, luego el repollo finamente rallado, el rábano en escabeche y los chiles. Luego aliñar con mayonesa.
