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Mi esposa ha estado deseando sushi durante semanas, no estoy seguro de por qué, pero la semana pasada obtuvimos una buena dosis de bondad de sushi de Narita en Takapuna, donde la comida y el servicio fueron excelentes (¡cada pedido fue recibido con una sonrisa)! Pedimos el juego de 5 platos que consta de diferentes platos en su menú como edamame, pollo teriyaki, carne de res realmente rara (no recuerdo el nombre), bote de sushi, udon, postre, y todo fue perfecto. Después de eso el antojo no paró y decidió hacer el suyo propio.
Como todos saben, el shushi se originó en Japón, pero los tradicionales son muy diferentes al sushi moderno, ya que la forma tradicional está hecha de pescado fermentado, no fresco, que se conserva en sal. La traducción directa de la palabra sushi significa que es agrio, lo que ahora se puede rastrear a partir de la tradición de fermentar el pescado. Ahora, para tener una pequeña explicación sobre cómo fermenta el pescado, ya que está empacado en arroz, extrae un vinagre natural (similar a cómo se fermentan los vinos de arroz) que rompe las proteínas del pescado, creando así ese sabor distintivo llamado umami (sabor similar). obtienes de MSG, Ajinamoto)
Para hacer sushi necesitas estos ingredientes comunes, Arroz de sushi (un arroz japonés de grano corto, casi parecido al arroz de risotto) aderezado con mirin (un tipo de vinagre que es dulce), A continuación está el Nori que es una envoltura de algas secas y los rellenos que pueden ser pescado, calamar (ika), anguila (unagi), pulpo (tako), camarones (ebi) y cangrejo (kani) son solo algunos de los que se pueden usar. Ahora, para esta receta, usaremos el sabor de sushi más común en Nueva Zelanda, que es el salmón y el aguacate, que este país abunda.
Ingredientes
Escala
Arroz Sushi
- 1 taza de arroz japonés de grano corto
- 1 1/4 tazas de agua fría
- 3 cucharadas de vinagre de arroz para sushi
Rollo de sushi
- 2 tazas de arroz de sushi recién preparado
- 100 g de salmón fresco, cortado en 1/3 de tiras
- 2 piezas de aguacate pequeño, cortado en tiras de 1/3
- 4 hojas de Envoltura de Alga Nori
- 1 cucharadita de pasta de wasabi
Instrucciones
Arroz Sushi
- Enjuague el arroz con agua hasta que el agua del desagüe salga clara.
- Coloque el arroz y el agua fría en una olla arrocera pequeña y cocine.
- Una vez cocido reposar durante 10 minutos tapado en arrocera.
- Coloque el arroz en un tazón de cerámica y luego agregue vinagre lentamente mientras mezcla el arroz.
- Deje enfriar a temperatura ambiente, pero mantenga el arroz cubierto con un paño húmedo mientras lo prepara.
Rollo de sushi
- Coloque una estera de sushi de bambú sobre una superficie plana y luego coloque una hoja de nori encima.
- Cubra la mitad inferior de la porción de nori con una capa delgada de arroz para sushi, presiónelo firmemente con una cuchara de bambú y distribúyalo uniformemente en los bordes.
- Coloque una pizca de pasta de wasabi en el borde superior y coloque las tiras de aguacate y salmón una al lado de la otra.
- Ahora enrolle la estera de bambú comenzando por el borde mientras la presiona firmemente, continúe hasta que llegue al final de la estera de bambú.
- Retire el rollo de la estera de bambú y córtelo con cuidado en trozos de 1 pulgada de grosor. Humedezca el cuchillo afilado cada vez que corte una nueva rebanada.