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Sukiyaki es un plato de estofado de invierno japonés que consiste en carne de res en rodajas finas, tofu, verduras como champiñones y repollo cocinado en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin que se prepara y se sirve en el nabemono con huevos al lado que actúa como salsa.
Sukiyaki es un plato de estofado de invierno japonés que consiste en carne de res en rodajas finas, tofu, verduras como champiñones y repollo cocinado en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin que se prepara y se sirve en el nabemono con huevos al lado que actúa como salsa.
No hubo pruebas escritas sobre cuándo y cómo se inventó esto en Japón, pero hay varias anécdotas populares sobre cómo comenzó todo esto, todas basadas en espadas o en japonés, el suki. Una historia es sobre un noble medieval cuando pasó por una choza de plebeyos después de cazar un poco, le ordenó al campesino que cocinara la carne para él, pero después de que el campesino se dio cuenta de que no tenía los utensilios adecuados para cocinar para una persona noble usó y limpió su pala (suki) y asó (yaki) la media en ella. Otra historia popular es que los colonos portugueses y los campesinos japoneses utilizaron el suki como un dispositivo para cocinar y comer. De todos modos, independientemente de qué historia sea cierta, el plato finalmente se hizo popular durante la década de 1860 cuando Japón se introdujo en el mundo, se introdujeron nuevos estilos de cocina e ingredientes, durante ese tiempo el sukiyaki era la forma más popular de preparar un plato. Luego vino el primer restaurante sukiyaki llamado Isekuma donde abrió en 1860 en la región de Yokohama.
Tradicionalmente hay dos formas de cocinar el sukiyaki, una es el Estilo Kant (área de Tokio) donde los ingredientes de las salsas ya se mezclan durante la cocción y otra es el Estilo Kansai (área de Osaka) donde la salsa se mezcla al momento de consumir la comida. . Hoy haremos el estilo Kanto donde cocinaremos todo en una salsa preparada, sé que se ve complicado en la foto, pero créanme, es bastante fácil y al mismo tiempo muy delicioso.
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Descripción
Sukiyaki es un plato de estofado de invierno japonés que consiste en carne de res en rodajas finas, tofu, verduras como champiñones y repollo cocinado en una mezcla de salsa de soja, azúcar y mirin que se prepara y se sirve en el nabemono con huevos al lado que actúa como salsa.
Ingredientes
Escala
- 500 g de ternera sukiyaki
- 300 g o 1 bloque grande de tofu firme, cortado en cubitos
- 1/2 repollo Napa, en rodajas
- 8 piezas de hongos shiitake
- 1 paquete de 200 g de fideos de ñame ( shirataki ) o fideos de alubias
- 2 cebolletas, picadas
- 1 taza de caldo dashi
- 1/2 taza de mirin
- 1/2 taza de sake
- 1/3 taza de salsa de soya
- 1/4 taza de azúcar
- 2 manojos de hojas de crisantemo (opcional)
- aceite
- 1 huevo por persona
Instrucciones
- En un bol combine el caldo dashi, el mirin, el sake, la salsa de soja y el azúcar.
- En una sartén grande de metal profunda, agregue aceite, suba el fuego a alto. Una vez que el aceite esté caliente, coloque las rebanadas de carne de res Sukiyaki y dore hasta que tengan un color marrón claro (no cocine por completo).
- Vierta la salsa combinada y luego agregue el tofu, el repollo Napa, los champiñones shiitake y las cebolletas.
- Llévelo a ebullición y luego agregue las hojas de crisantemo si está usando una.
- Cocine a fuego lento hasta que todas las hojas se marchiten, luego sirva mientras está caliente con huevos crudos al lado que se usan como salsa para mojar.
