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Suam na mais es un tipo de sopa de pollo y maíz que se originó en la provincia de Pampanga en Filipinas. Es bastante diferente de la sopa de maíz habitual, ya que utiliza hojas de chile que le dan ese sabor picante único, habiendo dicho que algunas recetas requieren hojas de malungay, hojas de camote o espinacas.

Suam na mais es un tipo de sopa de pollo y maíz que se originó en la provincia de Pampanga en Filipinas. Es bastante diferente de la sopa de maíz habitual, ya que utiliza hojas de chile que le dan ese sabor picante único, habiendo dicho que algunas recetas requieren hojas de malungay, hojas de camote o espinacas. La versión tradicional también requiere la variedad de maíz de grano blanco, que es más cremosa y pegajosa en consistencia.

Esos ingredientes son difíciles de encontrar aquí, especialmente el maíz blanco, así que improvisaremos usando granos de maíz normales y usaremos hojas de espinaca en su lugar. Si desea obtener todo el sabor de la versión tradicional, le sugiero que use maíz fresco y hojas de chile que puede encontrar en la sección de congelados de su tienda asiática.

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Descripción

Suam na mais es un tipo de sopa de pollo y maíz que se originó en la provincia de Pampanga en Filipinas. Es bastante diferente de la sopa de maíz habitual, ya que utiliza hojas de chile que le dan ese sabor picante único, habiendo dicho que algunas recetas requieren hojas de malungay, hojas de camote o espinacas.


Ingredientes

Escala

  • 500 g de muslos de pollo con hueso, cortados en trozos más pequeños
  • 4 mazorcas de maíz
  • 100 g de espinacas tiernas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • salsa de pescado
  • pimienta negra recién molida
  • aceite

Instrucciones

  1. Sazone el pollo generosamente con sal y déjelo a un lado durante 15 minutos.
  2. Usando un cuchillo, corte entre los granos y la mazorca de maíz para separar los granos. Déjalas aparte incluyendo la mazorca.
  3. En una olla agregue aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
  4. Agregue el pollo y dore por todos lados.
  5. Vierta el caldo de pollo y el agua, agregue la mazorca y luego hierva, elimine la escoria que sube desde la parte superior. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Luego reservar.
  6. Usando un tamiz, drene el líquido en otra olla.
  7. Desmenuce el pollo cocido y agréguelo al líquido escurrido junto con los granos de elote.
  8. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento y cocine por 15 minutos más. Agrega más agua si es necesario.
  9. Apague el fuego y luego agregue las hojas de espinaca.
  10. Sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida.

Suam na Mais