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La sopa número cinco o más comúnmente deletreada como sopa número 5 es una sopa filipina hecha de testículos y testículos de toro, generalmente se sirve como pulután o cura para la resaca, también se considera afrodisíaco.
Si cree que las ostras de las Montañas Rocosas son demasiado para su paladar, cierre esta página y continúe, ya que nuestra publicación de hoy es uno de los platos filipinos más exóticos que hemos publicado hasta la fecha. Nuestra receta de hoy se llama Sopa Número 5 y ¿por qué 5 no 2 o 10? Bueno, la historia es similar a cómo se llama Chicken 65, era su número en el menú. Del uno al cuatro fueron pollo, cerdo, res y mariscos respectivamente y el quinto fue este artículo. Se creía que el dueño de ese restaurante nombró las sopas usando números para que los artículos fueran lo más discretos posible e incluso atrajeran un poco de intriga ya que el quinto artículo está hecho de pene y testículos de toro, ¡Dios mío! Sí, esa fue la misma reacción que tuve cuando me enteré de este plato a una edad muy temprana.
La sopa número 5, como la mayoría de las sopas filipinas, se prepara salteando los aromáticos y hirviendo el corte de carne durante un período de tiempo hasta que esté suave, la única diferencia con este plato es que utiliza una mezcla de hierbas chinas llamada Sibut o Sibot. Esta mezcla de hierbas generalmente contiene hierbas tradicionales chinas como raíz de angélica, rehmannia, raíz de peonía blanca, raíz de apio de Sichuan y bayas de Goji. Esta mezcla de hierbas le da a esta sopa propiedades medicinales adicionales.
Esta sopa es popular en los restaurantes callejeros de Manila, principalmente en lugares donde hay una concentración de la comunidad china filipina como en Binondo y Cebu. Cebú llama a este plato lansiao, que significa genitales masculinos en el dialecto de Hokkien. También se creía que el origen de este plato era de los primeros inmigrantes chinos de origen Hokkien.
Sé que esta sopa no es para todos, pero fue divertido hacerla, solo reunir los ingredientes fue bastante doloroso, especialmente aquí en Nueva Zelanda, donde no se venden estos cortes. Agregue a eso la expresión en el rostro de las personas cuando se las sirve, no es de extrañar que se llamara discretamente Sopa Número 5. Es una forma de sorprenderlo cuando se sirve en la mesa del comedor.
Ahora, si ha probado las sopas medicinales chinas, entonces los sabores están bastante cerca, la única diferencia es que esta, como la mayoría de las sopas filipinas, comienza con ajo, jengibre y cebolla salteados, lo que lo hace más apetecible ya que el sabor que imparte el salteado, enmascara el sabor medicinal Sibut añade al plato.
Descripción
La sopa número cinco o más comúnmente deletreada como sopa número 5 es una sopa filipina hecha de testículos y testículos de toro, generalmente se sirve como pulután o cura para la resaca, también se considera afrodisíaco.
Ingredientes
Escala
- 800 g testículos y testículos de toros, limpios y sancochados
- 200 g de tendones de ternera
- 8 tallos de limoncillo
- 2 tallos de cebolletas, picadas y luego separe las secciones blanca y verde
- 1 paquete de mezcla de hierbas sibot
- 4 piezas de chiles ojo de pájaro, picados en trozos grandes
- 2 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- 2 cebollas blancas, picadas
- 1 cabeza de ajo entera, picada
- 4 tazas de caldo de res
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de res
- pimienta negra recién molida
- salsa de pescado
- aceite
Instrucciones
- En una olla combine los testículos y testículos de toro sancochados, los tendones de res, el agua, el caldo de res, la hierba de limón y la mezcla de hierbas sibot. Llévelo a ebullición y cocine a fuego lento tapado durante 3 1/2 horas o hasta que esté muy tierno. Retire los testículos, los testículos y los tendones, déjelo a un lado. Deseche la hierba de limón y el sibot, luego reserve el líquido.
- Corta los testículos, los testículos y los tendones en trozos pequeños.
- En otra olla, caliente el aceite y luego saltee el ajo, las cebollas, las secciones blancas de cebolletas y el jengibre hasta que las cebollas estén tiernas y aromáticas.
- Agregue los testículos, los testículos y los tendones y los chiles, luego saltee durante 2 minutos.
- Vierta el líquido reservado, llévelo a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Lleve el fuego a alto y reduzca ligeramente el líquido, el colágeno en los tendones lo mantendrá un poco más espeso. Sazone con salsa de pescado y mucha pimienta negra recién molida.
- Vierta en tazones para servir cubiertos con partes verdes de cebolletas.
