Sopa nido

Oct 15, 2022 | blog

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Nido Soup es la versión filipina de la sopa de nido de pájaro chino. El nombre proviene de un lugar en El Nido, Palawan (una isla en la parte suroeste de Filipinas) donde se cosechan estos nidos. Este plato es un manjar realmente costoso no solo en la cocina filipina, sino también en la cocina china, ya que los nidos provienen de vencejos de las cuevas, conocidos por producir nidos de saliva que se atribuyen a la textura gelatinosa única de esta sopa.

Nido Soup es la versión filipina de la sopa de nido de pájaro chino. El nombre proviene de un lugar en El Nido, Palawan (una isla en la parte suroeste de Filipinas) donde se cosechan estos nidos. Este plato es un manjar realmente costoso no solo en la cocina filipina, sino también en la cocina china, ya que los nidos provienen de vencejos de las cuevas, conocidos por producir nidos de saliva que se atribuyen a la textura gelatinosa única de esta sopa. Otro atributo que hace que este ingrediente sea caro es que estos nidos en forma de copa solo se pueden encontrar en paredes de cuevas muy altas, lo que hace que sea extremadamente difícil de cosechar. Estas cuevas de piedra caliza se parecen a la isla en la película The Beach, y allí las formaciones geográficas solo se pueden encontrar en algunas regiones como en el sudeste asiático. Para tener una idea de cuánto costaría este platillo, en un restaurante típico de Hong Kong una porción de este manjar costaría al menos US$30 y un kilo rondaría los US$2.000.

Como muchos chinos creían que la mayoría de sus manjares, este plato tiene algunos beneficios para la salud como una mejor digestión, un mejor sistema inmunológico y también actúa como afrodisíaco. El nido en sí tiene una alta concentración de calcio, potasio, hierro y magnesio. Es posible que este plato no te atraiga, especialmente si crees que su ingrediente principal proviene de la saliva de un pájaro, pero de hecho es saludable y sabe muy bien.

Descripción

Nido Soup es la versión filipina de la sopa de nido de pájaro chino. El nombre proviene de un lugar en El Nido, Palawan (una isla en la parte suroeste de Filipinas) donde se cosechan estos nidos. Este plato es un manjar realmente costoso no solo en la cocina filipina, sino también en la cocina china, ya que los nidos provienen de vencejos de las cuevas, conocidos por producir nidos de saliva que se atribuyen a la textura gelatinosa única de esta sopa.

Ingredientes

Escala

  • 100 g de nido de pájaros secos (Nota: esto puede ser difícil de encontrar, por lo que puede hacer uno simulado reemplazando el nido de pájaros con 1 paquete de hilos de frijoles y 1 cucharadita de miel en los ingredientes)
  • 100 g de carne de pollo, cocida y desmenuzada
  • 1 pieza de jamón ahumado, picado en cuadritos muy pequeños
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de vino de cocina china
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de maicena, mezclada en 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cebollas blancas, finamente picadas
  • 1/2 taza de maíz
  • aceite
  • pimienta negra molida fresca

Instrucciones

  1. Remoje el nido de pájaros en agua durante 12 horas, luego escúrralos y enjuáguelos con agua corriente. Asegúrate de que el nido esté limpio. Si está utilizando una versión simulada, remoje los hilos de frijol durante 30 minutos antes de usarlos.
  2. Desmenuce las piezas de pollo aún más hasta que tenga la consistencia de hilo dental, puede lograr esto usando un mortero y una maja.
  3. Ahora saltee las cebollas en una pequeña cantidad de aceite hasta que se vuelvan transparentes.
  4. Agregue el caldo de pollo y deje hervir, y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Ahora usando un colador fino transfiera la sopa a otra olla separando las cebollas salteadas.
  5. Ahora vuelva a hervir el caldo y luego agregue el nido de pájaro, el maíz y el jamón. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  6. Ahora agregue el pollo poco a poco mientras revuelve la sopa, luego agregue el jerez y la maicena disuelta.
  7. Batir ligeramente las claras de huevo y luego doblar suavemente asegurándose de que no se mezcle con la sopa. Cocine a fuego lento durante 3 minutos más, sazone con pimienta negra recién molida y sirva.