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La sopa china de verduras con hueso de cerdo es un tipo de sopa preparada con huesos de cerdo, champiñones secos y guarniciones de verduras que normalmente se sirve en los restaurantes chinos antes de la comida.

Si ha estado en algún restaurante chino en casi todos los casos, se le dará una taza de té y sopa clara como entrada incluso antes de ordenar, si no antes de comenzar su comida. La sopa de la mayoría de estos restaurantes es un caldo de carne básico hervido con guarniciones de verduras y una mezcla de diferentes huesos de carne como pollo, cerdo y ternera sazonados con sal. Este caldo es una sopa que hierve a fuego lento continuamente, llamada caldo maestro, donde agregan estos ingredientes día tras día creando este rico tazón de bondad que se sirve solo o se usa como base para algunos de los otros platos que sirven como otras sopas. , fideos o salteados. Esto es bastante difícil de recrear en casa como dije, es un proceso continuo, es como un stock perpetuo de bondad hirviendo a fuego lento, pero aún puede crear algo similar, pero créame, no será tan rico a menos que reutilice ese stock sobrante una y otra vez si hierves algunos huesos de carne. Todavía puede crear algo similar hirviendo lentamente durante largos períodos de tiempo la mayor cantidad de huesos de carne que pueda reunir y eso es lo que estamos haciendo hoy.

Como la mayoría de los restaurantes, no tienen un ingrediente fijo, puede usar los huesos que desee y los recortes de vegetales que pueda tener, siempre que produzca un caldo claro. Aunque no puedo recrear esa bondad, creo que lo hice muy bien en poco tiempo, solo necesitas usar los ingredientes correctos para ayudar con los sabores. En mi receta usé manzanas y maíz para darle un sabor dulce agradable, toneladas de cebollas tiernas y cebollas normales ya que esto le da mucho sabor y realza todo en ese lugar, cáscara de limón para darle un poco de frescura, también usé algunos hongos shiitake secos como un glutamato monosódico natural y algunos de los platos de caldo estándar como zanahorias, jengibre, abundante sal y no se olvide de montones de huesos donde se encuentran los tendones y ligamentos, ya que esto le da riqueza, nuestra receta se hará con carne de cerdo ya que tiene un bajo contenido de grasa. contenido en comparación con los huesos de res si no se recortan. Con eso a la mano, créame, creará la sopa clara simple más maravillosa que jamás haya preparado en casa, así que comencemos.


Descripción

La sopa china de verduras con hueso de cerdo es un tipo de sopa preparada con huesos de cerdo, champiñones secos y guarniciones de verduras que normalmente se sirve en los restaurantes chinos antes de la comida.


Ingredientes

Escala

  • 1 kg de espinas de cerdo
  • 1 kg de huesos de pierna de cerdo
  • 8 hongos shiitake secos
  • 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 3 dátiles rojos secos
  • 3 manzanas
  • 1 jengibre del tamaño de un pulgar, cortado por la mitad y luego machacado suavemente
  • 3 mazorcas de maíz, cortadas en 3 secciones cada una
  • 3 cebollas, peladas y sin cortar
  • 5 piezas de cáscara de limón
  • agua
  • sal

Instrucciones

  1. En una olla grande para sopa, agregue los huesos de cerdo y suficiente agua hirviendo, hierva durante 10 minutos y luego apague el fuego. Escurrir y luego enjuagar con agua corriente eliminando la escoria adherida a los huesos. Limpie la olla de sopa también.
  2. Coloque todos los ingredientes en la olla de la sopa, vierta suficiente agua para cubrir todo, hierva y luego cocine a fuego lento durante 2 horas. Agregue las manzanas y continúe cocinando a fuego lento durante 2 horas más. Sazone con sal, apague el fuego y sirva.