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Fish Soup Bee Hoon o fish head bee hoon es un plato de Singapur hecho con fideos de arroz llamados bee hoon en un rico caldo de pescado hecho hirviendo cabeza y huesos de pescado con toques de leche servido con filetes de pescado frito, verduras y tomates.
La sopa de pescado bee hoon o cabeza de pescado bee hoon es un plato de Singapur elaborado con fideos de arroz llamados bee hoon en un rico caldo de pescado hecho hirviendo cabeza y huesos de pescado con toques de leche servido con filetes de pescado frito, verduras y tomates. Un plato considerado como uno de los platos sin los que los singapurenses no pueden vivir.
En este plato se pueden usar diferentes tipos de pescado, como pomfret, batang o garoupa, pero las cabezas de pescado son las más buscadas. La preparación del pescado se puede hacer de muchas maneras, desde las tradicionales donde todo se usa junto con sus espinas hasta las más modernas donde el caldo se prepara con espinas de pescado pero se sirve con carne fileteada.
La primera vez que probé esto en Singapur, sentí ganas de tener sopas de pescado al estilo asiático, como las sopas, la sopa salada se vuelve lechosa con leche evaporada y los fideos actúan como la pasta. Es una sopa de fideos verdaderamente deliciosa, es algo diferente a cualquier plato de sopa de fideos que hayas probado.
Descripción
Fish Soup Bee Hoon o fish head bee hoon es un plato de Singapur hecho con fideos de arroz llamados bee hoon en un rico caldo de pescado hecho hirviendo cabeza y huesos de pescado con toques de leche servido con filetes de pescado frito, verduras y tomates.
Ingredientes
Escala
Recursos pesqueros
- 1 kg de cabeza/huesos de pargo o mero
- 1 litro de agua
- 1 taza de leche evaporada
- 4 dientes de ajo, picados
- 6 rodajas finas de jengibre
- 1/3 taza de vino chino para cocinar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- salsa de pescado
- pimienta blanca molida
- aceite
Fideos
- 3 piezas de filetes de pargo, en cubos (o algo similar)
- 1 tomate grande, cortado en 8 gajos
- 400 g de fideos Bee Hoon (fideos de arroz)
- Choy sum
- 1/2 taza de harina
- 1/2 taza de maicena
- cebolletas, picadas para decorar
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
Recursos pesqueros
- En una olla grande, agregue una pequeña cantidad de aceite, caliente a fuego medio, luego agregue el ajo y el jengibre, saltee hasta que el ajo esté dorado.
- Agregue la cabeza de pescado y déjelo freír en aceite por todos lados.
- Vierta agua, vino de cocina china y salsa de pescado y déjelo hervir. Cocine a fuego lento hasta que la cabeza del pescado esté suave y se pueda romper fácilmente, esto puede tomar alrededor de 30 minutos.
- Usando un tamiz fino, cuele el líquido en otra olla, deseche los sólidos. Ponga a un lado, cocine a fuego lento a fuego muy lento mientras se prepara para el resto del plato.
- Una vez que esté listo, agregue la leche y el aceite de sésamo, cocine a fuego lento durante 2 minutos más y luego vierta sobre los fideos.
Fideos
- En un tazón combine la harina y la maicena.
- Sazone el pescado con sal y pimienta negra recién molida, sumérjalo en el recipiente para cubrir el pescado.
- Prepare un wok con aceite para freír, caliente a 180 ° C y luego fría el pescado durante 6 minutos o hasta que esté cocido.
- Mientras se cocina el pescado, blanquee el choy sum y cocine los fideos según las instrucciones del paquete, reserve.
- Coloque los fideos en tazones, junto con un poco de pescado cocido, bok choy escaldado y rodajas de tomate.
- Vierta un poco de sopa y en la parte superior del tazón con cebolletas picadas para decorar y luego sirva.
