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Me encanta este plato en especial la sopa de mariscos, solemos hacerla de vez en cuando, combina dos de los elementos que me encantan en un plato, algo cremoso y con mucho marisco.
La sopa de pescado es un tipo de sopa generalmente aromatizada con grasa de cerdo, leche y espesada con harina. Hay diferentes tipos de sopa de pescado y la mayoría de ellos utiliza mariscos como ingrediente principal. Algunas de las sopas populares son la sopa de almejas americana, la sopa de pescado inglesa, la sopa de mariscos irlandesa y la sopa de cangrejo y maíz.
Chowder proviene de la palabra francesa Chaudire, que es el nombre de la olla donde se cocinaban este tipo de sopas en la antigüedad. Se creía que las sopas de pescado eran las primeras sopas de pescado y se consideraba que era un alimento para pobres, originalmente se hacían con cualquier pescado cocinado junto con cerdo salado y hardtack (galletas de barco). Durante esos tiempos tampoco usaban leche ni ninguna forma de crema, tampoco usaban papas. Gracias a esos primeros marineros y navegantes, se combinaron ingredientes de América del Sur, Europa y América del Norte para hacer la sopa de pescado que todos conocemos hoy.
La comida de un hombre pobre antes, pero supongo que ya no, especialmente los mariscos ahora son caros, pero como antes, todavía se considera un plato todo en uno donde puedes encontrar tu carne, verduras, carbohidratos y sopa. Un plato muy sustancioso y sustancioso, especialmente cuando se sirve con galletas saladas, pan tostado o panecillos.
Me encanta este plato en especial la sopa de mariscos, solemos hacerla de vez en cuando, combina dos de los elementos que me encantan en un plato, algo cremoso y con mucho marisco.
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Descripción
Me encanta este plato en especial la sopa de mariscos, solemos hacerla de vez en cuando, combina dos de los elementos que me encantan en un plato, algo cremoso y con mucho marisco.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de mejillones con cáscara
- 200 g de gambas, peladas y desvenadas
- 200 g de calamar, en rodajas
- 200 g de pescado carnoso, en cubos (utilicé una mezcla de maruca y salmón en esta receta)
- 150 g de vieiras
- 150 g de carne de cola de langosta, en cubos
- 3 papas grandes, en cubos
- 1 taza de granos de elote
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 3 piezas de tocino rayado, finamente picado
- 50 g de mantequilla
- 1 taza de crema
- 1 litro de caldo de marisco
- 4 cucharadas de harina
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de nuez moscada
- pimienta negra recién molida
- sal
Instrucciones
- En una olla poner a hervir 1 litro de caldo de marisco junto con los mejillones. Una vez abiertos los mejillones, apaga el fuego.
- Retire los mejillones de la olla, deje que se enfríen, luego separe los mejillones de las conchas y reserve.
- En una olla aparte, agregue el tocino y la mantequilla, cocine hasta que estén dorados, luego agregue y saltee las cebollas y el apio.
- Agregue la harina y luego mezcle hasta formar un roux.
- Vierta el caldo lentamente en el roux y mezcle bien hasta que no queden grumos.
- Agregue las papas, el maíz y la nuez moscada. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue los camarones, los calamares, la cola de langosta, los mejillones y la crema, hierva y cocine a fuego lento durante 3 minutos adicionales.
- Agregue el pescado y las vieiras, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos adicionales.
- Condimentar con sal y pimienta.
