Seleccionar página

Saltar a receta Imprimir receta

La sopa de fideos con carne Kau Kee es uno de los platos de sopa de fideos con carne más populares en Hong Kong, si no el mejor, fue creado y popularizado por un pequeño restaurante ubicado en Gough St, justo entre las estaciones MTR Central y Sheung Wan. Es tan popular durante las horas pico que los comensales tendrán que esperar largas horas solo para recibir sus pedidos.

La sopa de fideos con carne Kau Kee es uno de los platos de sopa de fideos con carne más populares en Hong Kong, si no el mejor, fue creado y popularizado por un pequeño restaurante ubicado en Gough St, justo entre las estaciones MTR Central y Sheung Wan. Es tan popular durante las horas pico que los comensales tendrán que esperar largas horas solo para recibir sus pedidos.

Entonces, ¿qué es la sopa de fideos con carne Kau Kee? Bueno, es la sopa Kway Teow de pechuga de res, donde se cocina la pechuga de res junto con diferentes especias hasta que esté tierna, luego se sirve en fideos de arroz llamados Kway Teow. La sopa es clara, ligera y sabrosa con toques de dulzura.

Ahora, si está lejos de Hong Kong y quiere probar este ahora, puede hacerlo con esta receta, aunque puede que no sea exactamente la misma receta que usan, supongo que se acerca, el único secreto aquí de todos modos es hacer que la carne sea realmente tierno.


Descripción

La sopa de fideos con carne Kau Kee es uno de los platos de sopa de fideos con carne más populares en Hong Kong, si no el mejor, fue creado y popularizado por un pequeño restaurante ubicado en Gough St, justo entre las estaciones MTR Central y Sheung Wan. Es tan popular durante las horas pico que los comensales tendrán que esperar largas horas solo para recibir sus pedidos.


Ingredientes

Escala

fideos y sopa

  • 1 kg de falda de res con una buena cantidad de grasa, en cubos
  • 1 hueso de pierna de res (pídele a tu carnicero que lo corte por la mitad para que la médula quede expuesta)
  • 500 g de tendones de res, en cubos
  • 1/2 rábano daikon grande
  • 1 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas
  • 1 cebolla blanca grande, pelada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de vino Shaoxing
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pieza de anís estrellado
  • salsa de pescado
  • pimienta blanca
  • aceite

Otros

  • fideos de arroz, para servir
  • cebollas tiernas picadas, para decorar

Instrucciones

  1. En una olla combine los tendones de res, la pechuga de res y los huesos de la pierna, agregue suficiente agua para cubrir la carne. Llévalo a ebullición y déjalo hirviendo durante 3 minutos.
  2. Escurra la olla y enjuague la carne con agua fría corriente para eliminar la escoria. Reserva la carne.
  3. En la misma olla (asegúrese de que esté limpia de espuma), agregue una pequeña cantidad de aceite y luego saltee el ajo y el jengibre hasta que estén fragantes.
  4. Vuelva a colocar los tendones y los huesos de las piernas junto con todos los demás ingredientes, excepto el rábano daikon y la pechuga, vierta suficiente agua para cubrir la carne, cubra y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue la pechuga y continúe hirviendo durante 1 hora más, agregue agua si es necesario.
  5. Agregue el rábano daikon y cocine a fuego lento durante otra hora, agregue agua si es necesario.
  6. Usando un colador, separe el líquido en una olla separada y reserve los tendones y la falda de res.
  7. Continúe cocinando el caldo a fuego lento durante 5 minutos más, sazone si es necesario.
  8. Coloque los fideos en un tazón, agregue algunos de los tendones y la carne de res, luego sirva un poco de sopa caliente y adorne con cebolletas.