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La sopa de fideos con hueso de cuello de res es un plato simple de huesos de cuello de res asados a fuego lento con verduras hasta que la carne se cae de los huesos y luego se sirve con fideos de arroz, maíz, repollo y cebolletas.
Cuando cenamos en Dagu Rice Noodles, pedí estos Dagu Signature Rice Noodles with Beef, ese plato me recordó al filipino Nilagang Baka, por eso me dije a mí mismo que en el futuro haría algo similar y hoy fue ese día. Traté de buscar en línea qué eran estos fideos de arroz, pero no me llevó a algo firme, lo que es interesante, sin embargo, es que lo que ofrece Dagu Rice Noodles principalmente es un plato de fideos llamado Crossing the Bridge Noodles y muy probablemente este plato de fideos con carne fue inspirado. por eso, dado que los ingredientes utilizados eran casi similares, pero en lugar de los ingredientes que se sirven en muchos platos pequeños para servir, como se sirven los fideos Crossing the Bridge, todos se vierten en el tazón de sopa caliente con grandes huesos de cuello de res con carne.
Para el plato de hoy, no recrearé exactamente lo que probé en los fideos de arroz Dagu, sino que lo usaré como inspiración y al mismo tiempo mejoraré ese plato según mi gusto. Para poder hacer eso, estaremos bombeando más sabores a nuestro plato, pero asando primero los huesos antes de hervirlos, dándole un sabor extra de la caramelización de la carne. También usaré huesos de tuétano para agregar más sabor y colágeno a la sopa, junto con algunas zanahorias, cebollas, cebollas y jengibre. Luego, para completarlo, lo serviremos con algunos granos de maíz y repollo para esa textura adicional y sabor dulce.
Descripción
La sopa de fideos con hueso de cuello de res es un plato simple de huesos de cuello de res asados a fuego lento con verduras hasta que la carne se cae de los huesos y luego se sirve con fideos de arroz, maíz, repollo y cebolletas.
Ingredientes
Escala de unidades
Caldo de carne
- 2 kg de huesos de cuello de res
- 1 kg de huesos de tuétano de res
- 2 zanahorias grandes, cortadas en secciones
- 3 piezas de cebolla blanca, en cuartos
- 4 tallos de cebolletas, cortados en secciones
- 1 pulgada de jengibre, machacado
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 10 tazas de agua
- sal
- pimienta negra recién molida
Sopa de fideos
- 250 g de fideos de arroz redondos secos, preparados según las instrucciones del paquete
- 2 tazas de granos de elote cocidos
- 1/4 repollo entero, finamente
- 3 tallos de cebolletas, en rodajas finas
- aceite de chile
Instrucciones
- Sazone generosamente los huesos del cuello y la médula de res con sal y pimienta negra recién molida.
- Prepare una bandeja para asar y coloque los huesos de res en una capa; es posible que deba hacerlo dos veces si no tiene un horno grande. Coloque la asadera en el horno y colóquela en la parrilla con la configuración más alta. Una vez que la capa superior se dore y esté asada, voltee los huesos y dore el otro lado. Una vez que todos los huesos de res se hayan dorado, colóquelo en una olla para sopa junto con el resto de los ingredientes del caldo de res.
- Colóquelo sobre una estufa y hierva, baje el fuego a medio bajo y luego continúe cocinando a fuego lento durante 2 1/2 a 3 horas o hasta que la carne de los huesos del cuello esté muy tierna. Mientras hierve a fuego lento, verifique los niveles de líquido de vez en cuando, rellenándolo con agua si es necesario. Sazonar con sal.
- Prepare sus tazones para servir, coloque una porción de fideos, maíz y repollo. Sirva una buena cantidad de sopa, luego agregue algunos huesos del cuello y zanahorias, cubra con cebolletas picadas y sirva con aceite de chile a un lado.
