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Hu Tieu Do Bien o la sopa de fideos con cerdo y mariscos es una especialidad de Saigón y el área que la rodea, donde se elabora con mariscos y cerdo, un caldo de cerdo con un sabor muy rico, no deje que el caldo lo engañe, ya que puede parecer claro pero el sabor es intenso que se elabora hirviendo carne y huesos de cerdo junto con calamares secos.
No todas las sopas de fideos vietnamitas se llaman pho y esta es un ejemplo de una, la Hu tieu do bien. Hu Tieu Do Bien o la sopa de fideos con cerdo y mariscos es una especialidad de Saigón y el área que la rodea, donde se elabora con mariscos y cerdo, un caldo de cerdo con un sabor muy rico, no deje que el caldo lo engañe, ya que puede parecer claro pero el sabor es intenso que se elabora hirviendo carne y huesos de cerdo junto con calamares secos.
Entonces, si pho no es el único, ¿cuáles son los diferentes nombres de sopa de fideos en la cocina vietnamita? Aquí hay algo de lo que sé.
- Sopa a base de huesos de cerdo Hu Tieu, los fideos pueden ser fideos de huevo o de arroz
- Banh canh Fideos gruesos de arroz
- Bun rieu Fideos finos de arroz
- Bun bo Hue Carne Picante
- Bun Mang Vit Pato y Brotes de Bambú
- Fideos de huevo mi bo vien
¿Tienes algo que añadir a esa lista?
Descripción
Hu Tieu Do Bien o la sopa de fideos con cerdo y mariscos es una especialidad de Saigón y el área que la rodea, donde se elabora con mariscos y cerdo, un caldo de cerdo con un sabor muy rico, no deje que el caldo lo engañe, ya que puede parecer claro pero el sabor es intenso que se elabora hirviendo carne y huesos de cerdo junto con calamares secos.
Ingredientes
Escala
Sopa de fideos
- 250 g de palitos de arroz secos medianos o fideos de huevo
- 250 g de lomo de cerdo
- 12 piezas camarones
- 12 bolitas de calamar o sepia
- 2 tazas de brotes de soja
- 2 cebolletas, picadas
- 2 piezas ojo de pájaro o chiles tailandeses, en rodajas finas
- 1 lima o limón, en cuartos
- 1 manojo de bok choy bebé, blanqueado
- chalotes fritos
- aceite de ajo frito
- salsa de pescado
- aceite
Caldo
- 30 g Calamar seco, molido (puedes usar molinillo de café en grano)
- 1 kg de huesos de sopa de cerdo
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 2 piezas de zanahorias, en rodajas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 litros de agua
Instrucciones
- En una olla grande, mezcle todos los ingredientes del caldo y hierva, cocine a fuego lento durante 2 horas, lo que reducirá la cantidad de sopa e intensificará el sabor.
- Mientras tanto, sumerja los palitos de arroz en agua durante 20 minutos y luego escúrralos.
- Cuele el caldo con un colador fino y colóquelo en un recipiente hondo.
- En una olla aparte, agregue el caldo claro y deje hervir nuevamente, luego agregue el lomo de cerdo y cocine por 20 minutos.
- Agregue las bolas de calamar y cocine por 5 minutos.
- Agrega los camarones y cocina por 2 minutos más.
- Retire la carne y los mariscos del caldo y reserve, mantenga el caldo hirviendo a fuego lento hasta que esté listo para usar. Cortar en rodajas finas el lomo de cerdo y reservar.
- En otra olla aparte, hierva agua y cocine los fideos de arroz durante 5 minutos. Escurra y coloque en tazones individuales para servir junto con los bok choys pequeños.
- Cubra los fideos con la carne cocida, las bolas de calamar, las gambas, los brotes de soja, el ajo frito, las guindillas, la cebolleta y un chorrito de aceite de ajo frito.
- Vierta caldo caliente en los tazones, ajuste el sabor con salsa de pescado y luego exprima 1 cuarto de lima por porción.