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La sopa de colágeno Gumtang de tendón de res es un plato de sopa que se prepara con tendones y carne de res cocinada con rábano daikon, semillas de sésamo, puerros y pastel de arroz coreano.
Creo que el secreto de la piel suave asiática es la cantidad de colágeno que tenemos en nuestras sopas. En Asia, las sopas de buena calidad no se espesan con almidón como los occidentales, espesamos nuestros guisos hirviendo huesos y tendones durante mucho tiempo. Estas sopas luego producen una buena cantidad de colágeno, con muy bajo contenido de grasa y sin colesterol, a su vez pueden mejorar su metabolismo y hacer que su piel sea más joven.
Nuestra sopa de hoy es uno de los mejores ejemplos de esta sopa rica en colágeno, mientras que los tendones no son apetecibles para la mayoría de los no asiáticos (no me malinterpreten, a otros asiáticos tampoco les gusta). empieza a amarlos, es una poción antienvejecimiento. A mí me encanta este corte de carne, no es tan sabroso como la carne pero si lo cocinas con cuidado puede absorber buena cantidad de sabor, además la textura es increíble.
La Sopa de Colágeno Gumtang de Tendón de Res es nuestra receta de hoy, un plato de sopa al estilo coreano que básicamente está hecho con tendones y carne de res cocinada con rábano daikon, semillas de sésamo, puerros y pastel de arroz coreano sobre una base de caldo coreano llamada Dashida que es similar al Dashi japonés. Es una sopa sustanciosa y muy deliciosa, perfecta cuando se sirve en una fría noche de invierno.
Descripción
La sopa de colágeno Gumtang de tendón de res es un plato de sopa que se prepara con tendones y carne de res cocinada con rábano daikon, semillas de sésamo, puerros y pastel de arroz coreano.
Ingredientes
Escala
- 500 g de tendones de res, en cubos
- 500 g de carne de pierna de res, en cubos
- 8 tallos de cebollas tiernas, picadas, blancas y verdes separadas
- 1/2 rábano daikon grande, en rodajas
- 2 dientes de ajo enteros
- 100 ml de sake
- 1 litro de caldo Dashida o Dashi
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, y más para decorar
- sal marina
- 3 tazas de Tteok cocido (pastel de arroz coreano)
- agua
Instrucciones
- En una olla para sopa, hierva los tendones de res y la carne de pierna de res en agua corriente durante 10 minutos. Drene y luego enjuague eliminando cualquier escoria.
- Vuelva a colocar los tendones en la olla, reserve la carne de pierna de res. Vierta la mitad del caldo dashida, 3 tazas de agua y todo el sake, agregue las secciones blancas de las cebolletas, el ajo y un poco de sal marina. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 2 horas a fuego muy bajo.
- Vuelva a agregar las piernas de res, el rábano, las semillas de sésamo tostadas y el resto del caldo Dashida y continúe cocinando a fuego lento durante una hora más a fuego lento.
- Sazone con sal marina si es necesario, agregue el Tteok cocido y adorne con cebolletas y semillas de sésamo tostadas. Atender.
