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Bun moc es una sopa de fideos vermicelli vietnamita hecha de un caldo con sabor a cerdo y hongos shiitake. Por lo general, este plato de sopa de fideos se adorna con carnes como lomo de cerdo en rodajas finas, bolas de pasta de cerdo y un tipo de salchicha de cerdo llamada cha lua, que está hecha de pasta de cerdo envuelta en hojas de plátano.

Bun moc es una sopa de fideos vermicelli vietnamita hecha de un caldo con sabor a cerdo y hongos shiitake. Por lo general, este plato de sopa de fideos se adorna con carnes como lomo de cerdo en rodajas finas, bolas de pasta de cerdo y un tipo de salchicha de cerdo llamada cha lua, que está hecha de pasta de cerdo envuelta en hojas de plátano. Para las guarniciones, el hongo shiitake y woodear es una adición común.

Siempre veo este plato de fideos en los restaurantes de fideos vietnamitas y nunca lo pedí, ya que siempre tengo la impresión de que la sopa de fideos con sabor a cerdo tiene un sabor suave, necesito que mis sabores sean fuertes siendo asiático. También estoy acostumbrado a los fideos con sabor a carne de res y pollo y ni siquiera sé si Filipinas tiene una receta para un plato de sopa de fideos con carne de cerdo aparte de Batchoy, la carne de res y el pollo son siempre los sabores dominantes de donde vengo.

Ahora, para demostrar que estoy equivocado en mi suposición, tengo que hacer algunos en casa y creo que el plato de fideos que veo en los restaurantes vietnamitas sería un buen comienzo, ya que me encanta el sabor de los champiñones en una sopa que definitivamente da una ventaja en sabor en comparación a la habitual sopa de fideos con cerdo. Para mi sorpresa resultó muy bueno y sabroso.


Descripción

Bun moc es una sopa de fideos vermicelli vietnamita hecha de un caldo con sabor a cerdo y hongos shiitake. Por lo general, este plato de sopa de fideos se adorna con carnes como lomo de cerdo en rodajas finas, bolas de pasta de cerdo y un tipo de salchicha de cerdo llamada cha lua, que está hecha de pasta de cerdo envuelta en hojas de plátano.


Ingredientes

Escala

caldo de cerdo

  • 2 kilos de costillas de cerdo
  • 2 piezas de calamares secos
  • 3 cucharadas de ajo frito
  • 2 cebollas rojas grandes, cortadas por la mitad
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 1 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • sal
  • agua

Sopa De Fideos De Cerdo Y Champiñones

  • 300 g de fideos vermicelli de arroz, cocinados según las instrucciones del paquete
  • 250 g de lomo de cerdo, entero
  • 12 albóndigas de pasta de cerdo, cortadas por la mitad (puedes encontrar esto en una tienda asiática)
  • 8 piezas de hongos shiitake secos
  • 2 tallos de cebolleta, picados
  • 2 tazas de brotes de soja
  • ajo frito crujiente
  • salsa de pescado
  • pimienta negra recién molida

Instrucciones

caldo de cerdo

  1. En una olla, coloque las costillas de cerdo y agua lo suficiente para cubrir las costillas de cerdo, hierva y espere hasta que la espuma suba a la parte superior. Apague el fuego y escurra. Enjuague las costillas de cerdo con agua corriente y luego vuelva a colocarlas en la olla.
  2. Agregue los ingredientes restantes del caldo de cerdo y luego vierta agua lo suficiente para cubrir todo.
  3. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 1/2 hr.
  4. Retire las costillas de cerdo y deshuese por completo, vuelva a colocar los huesos en la olla y continúe hirviendo durante 30 minutos junto con el shiitake, el lomo de cerdo y las albóndigas de cerdo.
  5. Apague el calor; reservar el lomo de cerdo y las albóndigas de cerdo y luego, con un colador fino, escurrir el líquido a otra olla.
  6. Coloque el caldo a fuego lento hasta que esté listo para servir, sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida.

Sopa De Fideos De Cerdo Y Champiñones

  1. Cortar en rodajas finas el lomo de cerdo cocido y reservar.
  2. En un tazón, agregue los fideos cocidos y cubra con carne de cerdo en rodajas finas, albóndigas de cerdo y champiñones.
  3. Vierta el caldo caliente encima y adorne con ajo frito crujiente y cebolletas. Sirva con brotes de soja crudos para poner encima mientras la sopa está muy caliente.