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La sopa de camto es un tipo de sopa de res filipina que se prepara principalmente con camto o bistec de flanco y, por lo general, se sirve con fideos en los restaurantes de Pares.
Este no es tu nilagang baka ordinario, comienza así pero termina mucho mejor. La sopa de camto es un plato principal en los parejos de Filipinas, donde se sirve la sopa con paré y también se puede consumir sola con carne de res y salsa de paré junto con arroz o fideos. Básicamente son dos platos en uno, una maravillosa combinación de nilagang baka y pares. Es un plato reconfortante, imagina sorber ese caldo carnoso con toques de dulzura y sabor de la salsa pares hecha con ajo, salsa de soya y azúcar moreno, es uno de esos platos que hace que los clientes de pares regresen una y otra vez.
Descripción
La sopa de camto es un tipo de sopa filipina de carne de res que se prepara principalmente con cortes de bistec de camto o flanco y, por lo general, se sirve con fideos en los restaurantes de Pares.
Ingredientes
Escala de unidades
Sopa
- 1 1/2 kg de huesos de pierna de res
- 700 g de falda o falda de ternera, cortada en tiras o cubos pequeños
- 8 tazas de agua
- 1/2 taza de salsa de soya
- 6 cucharadas de azúcar moreno
- 3 piezas de anís estrellado
- 2 piezas de hojas de laurel secas
- 2 cucharadas de maicena, mezcladas en 4 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cebollas blancas, en cuartos
- 2 cabezas de ajo enteras, picadas
- salsa de pescado
- sal
- aceite
Guarnaciones
- 1/2 cabeza de col china picada
- 6 piezas de huevos duros, pelados y rebanados
- cebollas tiernas picadas, para decorar
- ajo frito, para decorar
Instrucciones
- En una olla agregue aceite y luego saltee la mitad del ajo y la cebolla.
- Agregue los trozos de carne y los huesos de la pierna de res y luego dore por todos lados.
- Agregue agua, luego sazone con un poco de sal (recuerde que los sabores principales provendrán de la salsa pares que se encuentra en los siguientes pasos), hierva y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas a fuego lento, verifique los niveles de líquido y rellene con agua. para mantener el nivel del líquido.
- Retire de la olla las piezas de bistec de flanco/pecho dejando los huesos de la pierna de res. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora a fuego muy bajo.
- En otra olla agregue aceite y luego saltee el ajo restante hasta que esté dorado. Retire el ajo y luego déjelo a un lado.
- En la misma olla donde se salteó el ajo, agregue 1 taza de caldo de res de la olla de huesos de pierna de res, falda/pecho separados, salsa de soya, azúcar morena (ajuste a su gusto, esto debe ser dulce), anís estrellado , hoja de laurel, pimienta negra y mezcla de maicena. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que los trozos de carne estén realmente tiernos hasta el punto de que casi se deshagan. Sazone con salsa de pescado a su gusto, apague el fuego.
- De vuelta a la olla con huesos de res, agregue el repollo picado y luego cocine por 5 minutos más. Apague el calor.
- Preparar cuencos individuales y luego rellenarlos con la sopa con col de los huesos de ternera, sacar una buena cantidad de arrachera/pecho sazonado junto con su salsa. Agregue los huevos duros y adorne con cebolletas y ajo frito.
- Servir con arroz o fideos.
