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La sopa de rabo de buey Copycat Alley Restaurant es una sopa hecha con rabo de buey cocido a fuego lento con cáscara de naranja, jengibre, shiitake, dátiles secos y anís estrellado.

De regreso de mi viaje a Hawái, vi este video Righteous Bites Diners, Drive-Ins and Dives organizado por Guy Fieri y uno de los platos que presentó fue esta sopa de rabo de buey del restaurante Alley en Aeia, Hawái. Su descripción fue que fue una de las mejores sopas que probó y estoy totalmente de acuerdo con él, aunque no la he probado en el restaurante, la preparé en casa y trato de recrearla tanto como pueda basándome en el programa.

Es una sopa simple de rabo de buey cocido a fuego lento en especias asiáticas, jengibre, hongos shiitake secos y maní, definitivamente no te equivocarás con esta, es solo la combinación de especias y preparación lo que hace que este plato sea increíble. El rabo de buey por sí solo da mucho sabor, la cantidad de colágeno que puedes obtener en este corte es increíble, lo que le da una textura espesa y volumen a la sopa. El shiitake también juega un papel importante en el plato, dándole un sabor suave y terroso que se combina con especias que se mezclan bien entre sí, el resultado es este plato de sopa relleno de umami que está fuera de este mundo.

He estado en Hawái un par de veces y todavía planeo volver en el futuro, con suerte la próxima vez tendré la oportunidad de cenar en The Alley Restaurant para ver si lo que recreé está a la par de lo que sirven. ¿Qué tal si has probado el plato original? En caso afirmativo, ¿cuáles son sus pensamientos al respecto? ¿Es mi plato comparable a lo que sirven? Me alegra descubrir y perfeccionar esto tanto como pueda.


Descripción

La sopa de rabo de buey Copycat Alley Restaurant es una sopa hecha con rabo de buey cocido a fuego lento con cáscara de naranja, jengibre, shiitake, dátiles secos y anís estrellado.


Ingredientes

Escala

Sopa

  • 1 1/2 kg rabos de toro
  • 4 tazas de caldo de res
  • 2 rodajas de piel de naranja grande
  • 3 piezas de anís estrellado
  • 4 rebanadas de jengibre
  • 8 piezas de hongos shiitake secos
  • 6 piezas de dátiles secos chinos
  • 1/4 taza de maní crudo
  • 1/4 taza de whisky
  • 2 manojos de bok choy bebé, cortados
  • sal

Salsa de acompañamiento

  • 1/3 taza de salsa de soya ligera
  • 2 cucharadas de rábano rallado
  • jugo de 2 limones
  • semilla de sésamo
  • chiles picados

Instrucciones

  1. Hervir el rabo de toro en agua durante 15 minutos. Escurrir y enjuagar bien para eliminar la escoria.
  2. Vuelva a colocar los rabos de buey en una olla limpia, vierta el caldo de res y luego agregue suficiente agua para cubrir los rabos de buey. Añade también la piel de naranja, el anís estrellado, el jengibre y la sal. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante una hora.
  3. Agregue los champiñones shiitake, los dátiles secos, los cacahuetes crudos y el whisky y continúe hirviendo durante una hora más a fuego lento.
  4. Sazone con sal, luego agregue el bok choy bebé, cocine por 2 minutos más.
  5. Prepare su salsa para mojar combinando todos los ingredientes de la salsa para mojar.
  6. Coloque la sopa en un tazón, decore con cebolletas picadas y cilantro picado, luego sirva con salsa para mojar.