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La sopa de almejas es un tipo de sopa de pescado que contiene almejas, papas, cebollas y caldo como ingrediente principal. Este plato a menudo se sirve en los restaurantes durante los viernes, esto se debe a una costumbre en la que los católicos se abstienen de comer carne todos los viernes.
La sopa de almejas es un tipo de sopa de pescado que contiene almejas, papas, cebollas y caldo como ingrediente principal. Este plato a menudo se sirve en los restaurantes durante los viernes, esto se debe a una costumbre en la que los católicos se abstienen de comer carne todos los viernes. Posteriormente esa estricta abstinencia se redujo sólo a los períodos de Cuaresma pero se mantiene la tradición de servir almejas los viernes.
Hay diferentes tipos de sopa de almejas y se define por los ingredientes extra que tienen, los más populares son:
- Sopa de almejas de Nueva Inglaterra Generalmente espesada con galletas de ostras en lugar de harina, esta sopa es una sopa a base de leche o crema. Utiliza ingredientes estrictos que se limitan a almejas, cebollas, papas y leche/crema; incluso es ilegal ponerle tomates y fue apoyado por un proyecto de ley de 1939 en la legislatura de Maine.
- Sopa de almejas de Manhattan Esta sopa contiene almejas, papas en un caldo claro a base de tomate. Se pueden agregar otros ingredientes como trozos de tomate, zanahorias y frijoles.
- Sopa de almejas de Rhode Island También llamado South County Style, este plato también es una sopa de caldo transparente que contiene quahogs, caldo, papas, cebollas y tocino. Esta sopa se suele servir con tortas de almejas.
- Sopa de almejas Hatteras Otra sopa de caldo claro, este plato contiene tocino, papas, cebollas y harina generalmente sazonadas con generosas cantidades de pimienta negra y ocasionalmente un poco de salsa picante.
- Sopa de almejas de Nueva Jersey Lo mejor de ambas palabras, esta sopa tiene una base de tomate y crema. Sus ingredientes principales son tocino, cebolla, almejas, papas, pimienta, apio en polvo, perejil, especia de cangrejo (Old Bay), espárragos.
- Sopa de almejas de Delaware Esta sopa contiene carne de cerdo salada en cubos, agua salada, papas, cebollas picadas, quahogs, mantequilla, sal y pimienta. Esta es una receta muy antigua que data de principios del siglo XX.
- Sopa de almejas menorquinas Es la sopa picante picante y tiene una base de tomate.
Este es uno de mis platos favoritos, especialmente los que tienen base de leche/crema. Me encanta su fuerte sabor, que es muy bueno cuando se combina con crema o leche. Para esta publicación, haremos un poco de sopa de almejas de Nueva Inglaterra con tocino agregado para darle sabor, ¿y tú, cuál es tu tipo de sopa favorita?
Descripción
La sopa de almejas es un tipo de sopa de pescado que contiene almejas, papas, cebollas y caldo como ingrediente principal. Este plato a menudo se sirve en los restaurantes durante los viernes, esto se debe a una costumbre en la que los católicos se abstienen de comer carne todos los viernes.
Ingredientes
Escala
- 500 g de almejas sin cáscara, picadas en trozos grandes
- 150 g de tocino, picado
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 2 papas medianas, en cubos
- 1/2 taza + 2 cucharadas de mantequilla
- 3/4 taza de harina
- 500 ml de crema
- 500 ml de caldo de almejas (puedes obtenerlo hirviendo almejas frescas)
- sal
- pimienta negra fresca al gusto
Instrucciones
- En una sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla y luego dore el tocino.
- Agregue las cebollas a la sartén y luego saltee hasta que las cebollas suden.
- Agregue las papas y revuelva durante 2 minutos, agregue 1 taza de caldo de almejas y luego cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
- En una olla agregue 1/2 taza de mantequilla, luego agregue la harina, bata hasta que se forme un roux. Agregue la crema y el jugo de almeja restante y luego hierva lentamente. Baje a fuego lento, luego agregue las papas hervidas y las almejas, cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida.