Saltar a receta Imprimir receta
Las albóndigas se pueden denominar albóndigas, así como una sopa de albóndigas (Sopa de Albondigas) de México, donde las albóndigas hechas de una mezcla de arroz y carne picada de res se cocinan en una sopa a base de tomate y caldo de res junto con vegetales como apio, zanahorias y patatas.
Las albóndigas se pueden denominar albóndigas, así como una sopa de albóndigas (Sopa de Albondigas) de México, donde las albóndigas hechas de una mezcla de arroz y carne picada de res se cocinan en una sopa a base de tomate y caldo de res junto con vegetales como apio, zanahorias y patatas.
Este plato tiene sus raíces en el siglo XIII y se originó a partir de un plato árabe similar. Dicho plato fue importado a España durante aquellos días en que la Península Ibérica estaba bajo el dominio musulmán. Muchos platos se introdujeron en España durante este tiempo y este fue uno de ellos. Con la receta original las albóndigas se hacían con ternera y cordero del tamaño de avellanas, y de ahí su nombre. Albóndigas viene de la palabra al-bunduq que significa avellana y así se enrollaban las albóndigas en aquellos días. Después de varios años, España desarrolló aún más la receta utilizando pavo real, faisán, conejo, pollo y cerdo como carne, luego los españoles la trajeron a México y el resto es historia.
Una deliciosa sopa reconfortante muy sustanciosa por eso se le llama la comida del alma mexicana, una comida completa sola o se puede disfrutar con arroz. A nuestra receta de hoy le estaremos dando más alma añadiendo chorizo a nuestras albóndigas dándole más sabor y carácter.
Antes de continuar con la receta, ¿por qué no unirse a la competencia de esta semana?
FoodieBox está regalando un FoodieBox entregado directamente en su puerta (en Nueva Zelanda, por supuesto), todo lo que necesita hacer es completar la información en esta página para unirse.
¿Qué estás esperando para unirte al sorteo de FoodieBox ahora, buena suerte!
Descripción
Las albóndigas se pueden denominar albóndigas, así como una sopa de albóndigas (Sopa de Albondigas) de México, donde las albóndigas hechas de una mezcla de arroz y carne picada de res se cocinan en una sopa a base de tomate y caldo de res junto con vegetales como apio, zanahorias y patatas.
Ingredientes
Escala
albóndigas
- 600 g de carne molida
- 350 g de chorizo sin tripa
- 2 huevos batidos
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria pequeña, finamente picada
- 1/2 taza de arroz cocido
- 1 cucharada de comino
- puñado de cilantro picado
- sal
- pimienta negra recién molida
Sopa
- 1 calabacín grande, en rodajas
- 4 tallos de apio, en rodajas
- 2 papas medianas, en cubos
- 2 zanahorias pequeñas, en rodajas
- 1 litro de caldo de res
- 1 litro de agua
- 1 lata de 400 g de tomates troceados
- 1 cebolla grande, picada
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharaditas de orégano seco
- cilantro picado
- sal
- pimienta
- aceite
Instrucciones
- En un tazón grande combine todos los ingredientes de las albóndigas y mezcle bien.
- Caliente una sartén con aceite, forme albóndigas con la mezcla de carne y fría las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
- En una olla agregue una pequeña cantidad de aceite y luego saltee las cebollas y el apio hasta que sude. Agregue las zanahorias y cocine por un minuto.
- Vierta el caldo de res, el agua, los tomates picados, las papas, el comino, el orégano y el cilantro. Llévelo a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
- Agregue el calabacín y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva.
