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Las albóndigas se pueden denominar albóndigas, así como una sopa de albóndigas (Sopa de Albondigas) de México, donde las albóndigas hechas de una mezcla de arroz y carne picada de res se cocinan en una sopa a base de tomate y caldo de res junto con vegetales como apio, zanahorias y patatas.

Las albóndigas se pueden denominar albóndigas, así como una sopa de albóndigas (Sopa de Albondigas) de México, donde las albóndigas hechas de una mezcla de arroz y carne picada de res se cocinan en una sopa a base de tomate y caldo de res junto con vegetales como apio, zanahorias y patatas.

Este plato tiene sus raíces en el siglo XIII y se originó a partir de un plato árabe similar. Dicho plato fue importado a España durante aquellos días en que la Península Ibérica estaba bajo el dominio musulmán. Muchos platos se introdujeron en España durante este tiempo y este fue uno de ellos. Con la receta original las albóndigas se hacían con ternera y cordero del tamaño de avellanas, y de ahí su nombre. Albóndigas viene de la palabra al-bunduq que significa avellana y así se enrollaban las albóndigas en aquellos días. Después de varios años, España desarrolló aún más la receta utilizando pavo real, faisán, conejo, pollo y cerdo como carne, luego los españoles la trajeron a México y el resto es historia.

Una deliciosa sopa reconfortante muy sustanciosa por eso se le llama la comida del alma mexicana, una comida completa sola o se puede disfrutar con arroz. A nuestra receta de hoy le estaremos dando más alma añadiendo chorizo ​​a nuestras albóndigas dándole más sabor y carácter.

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Descripción

Las albóndigas se pueden denominar albóndigas, así como una sopa de albóndigas (Sopa de Albondigas) de México, donde las albóndigas hechas de una mezcla de arroz y carne picada de res se cocinan en una sopa a base de tomate y caldo de res junto con vegetales como apio, zanahorias y patatas.


Ingredientes

Escala

albóndigas

  • 600 g de carne molida
  • 350 g de chorizo ​​sin tripa
  • 2 huevos batidos
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria pequeña, finamente picada
  • 1/2 taza de arroz cocido
  • 1 cucharada de comino
  • puñado de cilantro picado
  • sal
  • pimienta negra recién molida

Sopa

  • 1 calabacín grande, en rodajas
  • 4 tallos de apio, en rodajas
  • 2 papas medianas, en cubos
  • 2 zanahorias pequeñas, en rodajas
  • 1 litro de caldo de res
  • 1 litro de agua
  • 1 lata de 400 g de tomates troceados
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 cucharada de comino
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • cilantro picado
  • sal
  • pimienta
  • aceite

Instrucciones

  1. En un tazón grande combine todos los ingredientes de las albóndigas y mezcle bien.
  2. Caliente una sartén con aceite, forme albóndigas con la mezcla de carne y fría las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados.
  3. En una olla agregue una pequeña cantidad de aceite y luego saltee las cebollas y el apio hasta que sude. Agregue las zanahorias y cocine por un minuto.
  4. Vierta el caldo de res, el agua, los tomates picados, las papas, el comino, el orégano y el cilantro. Llévelo a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
  6. Agregue el calabacín y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
  7. Sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva.