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La sopa agridulce es un plato de la cocina de Sichuan hecho con tiras de pollo o cerdo cocinadas en un caldo espeso con verduras como champiñones, capullos de lirio de día, hongo de la oreja de madera, brotes de bambú y tofu.
La sopa agridulce es un plato de la cocina de Sichuan elaborado con tiras de pollo o cerdo cocidas en un caldo espeso con verduras como champiñones, capullos de lirio de día, hongo de la oreja de madera, brotes de bambú y tofu. Evidentemente en su nombre, el perfil de sabor de este plato es picante y amargo, por lo general se prepara con pimientos rojos y/o pimienta blanca, mientras que las notas ácidas provienen del vinagre. La textura de la sopa también es única, ya que es espesa debido al uso de almidón de maíz y huevos crudos que se agregan justo antes de servir mientras la sopa aún está hirviendo.
Lo picante y amargo puede estar asociado con la cocina china, pero dado que el nombre es bastante amplio, abarca casi todas las sopas asiáticas con el mismo perfil de sabor y eso incluye la Canh chua vietnamita, la Tom Yam tailandesa y la Samlor machu pkong camboyana, por nombrar algunas. Un plato realmente saludable y sustancioso, uno de los mejores platos que puedes servir durante una fría noche de invierno ya que las notas ácidas dan esa sensación reconfortante mientras que el picante mantiene el calor.
Descripción
La sopa agridulce es un plato de la cocina de Sichuan hecho con tiras de pollo o cerdo cocinadas en un caldo espeso con verduras como champiñones, capullos de lirio de día, hongo de la oreja de madera, brotes de bambú y tofu.
Ingredientes
Escala
- 8 tazas de caldo de pollo
- 300 g de chuletas de cerdo en rodajas
- 400 g de lata de champiñones paja, en rodajas
- Lata de 200 g de brotes de bambú en rodajas
- 400 g de maíz baby en lata
- 200 g de tofu firme, en rodajas
- 1 taza de hongos shiitake en rodajas, en rodajas finas
- 1 taza de hongo del oído de madera seca rehidratada, en rodajas finas
- 4 cucharadas de pasta de ajo y chile rojo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 huevos batidos
- 6 cucharadas de maicena diluida en 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- sal
- cebolletas, para decorar
Instrucciones
- En una olla grande, hierva el caldo de pollo, la salsa de soya y la pasta de chile.
- Agregue la carne de cerdo, el hongo shiitake, los champiñones paja y la pimienta de cayena, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue la pimienta, el vinagre, los brotes de bambú, el maíz tierno, el hongo de la mazorca de madera y el tofu, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la maicena diluida, vuelva a hervir y luego cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa. Sazonar con sal.
- Apague el fuego y luego vierta los huevos batidos en un chorro fino mientras mezcla.
- Agregue aceite de sésamo y decore con cebolletas picadas, sirva.
