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Para la publicación de hoy, haremos un poco de Siopao Bola Bola, una versión de bollo al vapor en Filipinas, donde se rellena con carne de cerdo picada sazonada. El nombre Bola significa bolas que describe el relleno en forma de bola dentro de los bollos al vapor.
He estado experimentando mucho para hacer un buen panecillo de cerdo y creo que esta vez obtuve lo que realmente necesito con la misma calidad que se obtiene en las tiendas chinas de dim sum. Si bien publiqué una buena receta de panecillo antes, no estaba a la altura de lo que se puede obtener en los restaurantes chinos, pero de ahora en adelante tendré que usar esta receta. Uno de los principales cambios es el uso de harina, no puedo obtener la misma textura usando harina para todo uso, así que pregunté a las tiendas asiáticas qué harina usan los restaurantes para los bollos de cerdo al vapor y me dieron una respuesta al indicarme el producto correcto. uso que es la harina de bola de masa, nunca supe que esto existía hasta entonces. Hay varios productos, desde solo la harina hasta una mezcla completa de harina en la que se incluye el paquete de levadura.
Para la publicación de hoy, haremos un poco de Siopao Bola Bola, una versión de bollo al vapor en Filipinas, donde se rellena con carne de cerdo picada sazonada. El nombre Bola significa bolas que describe el relleno en forma de bola dentro de los bollos al vapor. Para aquellos que aún no han probado esto, la mejor descripción que puedo decir es que es como un cruce entre un Siomai y un bollo de cerdo al vapor.
Descripción
Para la publicación de hoy, haremos un poco de Siopao Bola Bola, una versión de bollo al vapor en Filipinas, donde se rellena con carne de cerdo picada sazonada. El nombre Bola significa bolas que describe el relleno en forma de bola dentro de los bollos al vapor.
Ingredientes
Escala
Bollos al vapor
- 3 tazas de harina para dumplings + 1/2 taza para espolvorear
- 2 oml de agua tibia
- 1/2 taza + 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de manteca o aceite vegetal (utilice manteca para que sea más blanca)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharada de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua tibia
Relleno
- 500 g de carne picada de cerdo
- 4 piezas de hongos shiitake secos, rehidratados y picados
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de maicena
- 4 cucharaditas de azúcar moreno
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo
- sal
agua para cocinar al vapor
- agua, para cocinar al vapor
- 1 cucharada de vinagre por litro de agua, para cocinar al vapor
Instrucciones
Relleno
- Mezcle todos los ingredientes del relleno y reserve.
Bollos al vapor
- Mezcle la levadura, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 taza de agua tibia. Ponga a un lado en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Mezcle los ingredientes restantes, excepto el polvo de hornear, luego amase la masa hasta que la superficie de la masa esté suave y la textura sea elástica; de vez en cuando espolvorea la tabla con harina para bolas de masa hervida. Colóquelo en un recipiente engrasado y luego colóquelo en un lugar cálido, déjelo a un lado durante 2 horas. Después de dos horas, el tamaño se duplicaría.
- Desinfle la masa y luego extiéndala sobre una tabla enharinada. Agregue el polvo de hornear de manera uniforme y luego amase durante 5 minutos.
- Divida en 10 12 piezas, luego enróllelas delgadas, coloque una buena cantidad de la mezcla mezclada en el medio, luego séllelas encima, coloque los bollos en un papel engrasado. Hacer con la masa restante y el relleno. Ponga a un lado en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Prepara tu vaporera vertiendo agua y vinagre. El vinagre se asegurará de que tus bollos queden blancos.
- Coloque los bollos en un recipiente de vapor y luego cocine al vapor siopao durante 20-25 minutos.