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Sinigang sa Ube, como sugiere el nombre, es un tipo de sinigang donde se usa ube en lugar del taro habitual, esto luego cambia el color de la sopa para tener un tinte púrpura y agrega una textura divertida pero buena de ube al plato haciéndolo ligeramente cremoso y atenúa ese fuerte sabor agrio.

Si el taro se usa en sinigang, ¿por qué no otros tubérculos como el ube? De hecho, después de escribir esa declaración abrió un montón de posibilidades en mi imaginación, como usar mandioca, camote u otras variedades de ñame, todos son de la misma familia con solo un pequeño cambio en el sabor y la textura. Sinigang sa Ube, como sugiere el nombre, es un tipo de sinigang donde se usa ube en lugar del taro habitual, esto luego cambia el color de la sopa para tener un tinte púrpura y agrega una textura divertida pero buena de ube al plato haciéndolo ligeramente cremoso y atenúa ese fuerte sabor agrio.

Sinigang sa Ube es una versión bastante nueva de sinigang y puedes conseguirlos en Restaurante Abs, no estoy seguro si ellos inventaron el plato pero seguro que son ellos quienes lo popularizaron, de hecho siempre está presente en listas donde dice Único Sinigang, pero si no está cerca de un restaurante Abs, intente hacer uno en casa con esta receta a continuación.


Descripción

Sinigang sa Ube, como sugiere el nombre, es un tipo de sinigang donde se usa ube en lugar del taro habitual, esto luego cambia el color de la sopa para tener un tinte púrpura y agrega una textura divertida pero buena de ube al plato haciéndolo ligeramente cremoso y atenúa ese fuerte sabor agrio.


Ingredientes

Escala

  • 1 kg de panceta de cerdo, en cubos
  • 150 200 g de okra de tamaño mediano, cortado por la mitad
  • 1 manojo de kangkong (espinacas de agua) o cualquier verdura de hoja
  • 3 tazas de ube o ñame morado en cubos
  • 1/2 rábano daikon, en rodajas
  • 1 cebolla roja grande, picada en trozos grandes
  • 1 paquete de mezcla de sinigang (tamarindo) o 400 g de tamarindo
  • 2 tomates medianos, picados
  • 3 piezas de chiles verdes
  • agua
  • salsa de pescado
  • pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Coloque la carne de cerdo y los tomates picados en una olla, vierta agua en la olla hasta que la carne de cerdo esté apenas cubierta y hierva. Si usa tamarindo, colóquelo sobre una tela de muselina y ate los extremos. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  2. Agregue el ube y el rábano daikon y luego continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
  3. Agregue la mezcla de sinigang o, si usa tamarindo, extraiga todo el jugo escurriendo el paño de muselina varias veces y luego retírelo una vez que haya extraído todo el jugo.
  4. Agregue chiles verdes y okra, luego cocine por 5 minutos
  5. Mientras hierve, agregue las hojas de kangkong y cubra, apague el fuego.
  6. Sazonar con pimienta negra recién molida y salsa de pescado