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Sinigang sa Pakwan como sugiere el nombre, es un sinigang pero con pakwan agregado (sandía), todavía usa el mismo agente agrio de tamarindo pero con la adición de otros ingredientes que contribuyen a su sabor fresco como el jengibre y la hierba de limón.
Sinigang es un plato de sopa agria filipina preparado con tamarindo y luego con carnes como cerdo, ternera, pollo, pescado y gambas, también se preparan con diferentes verduras como kangkong, taro, rábano, judías verdes, okra, chiles verdes, tomates y berenjenas. Es uno de los platos más populares en casa y el favorito de muchos. Un verdadero plato filipino que se remonta incluso antes de que los españoles llegaran a Filipinas, como lo sugieren los historiadores de la comida, sus orígenes son probablemente indígenas, por lo que no hay documentación sobre dónde y cuál es el origen del sinigang. Habiendo dicho eso, hay platos similares en los países vecinos como el Assam Pedas Ikan de Malasia, el Sayur Asem de Indonesia, el Canh Chua vietnamita y el Tom Yam tailandés que pueden ser un origen de Sinigang.
Con el tiempo, este plato ha evolucionado en muchas formas en las que los agentes agrios se cambiaron del tamarindo a diferentes frutas como la guayaba, el mango crudo, el calamansi, el limón, las kamias y el santol, por nombrar algunos, pero existe este nuevo chico en el bloque donde las frutas se usan no como un elemento amargo pero para realzar el sabor al agregarle un perfil dulce, por lo tanto, se usan fresas e incluso sandía. Al principio era un poco escéptico sobre este nuevo estilo de sinigang, pero después de probarlo, el plato tiene sentido ya que el sabor dulce se suma a la complejidad al mismo tiempo que complementa el perfil agrio, salado y, a veces, picante ya existente.
Sinigang sa Pakwan como sugiere el nombre, es un sinigang pero con pakwan agregado (sandía), todavía usa el mismo agente agrio de tamarindo pero con la adición de otros ingredientes que contribuyen a su sabor fresco como el jengibre y la hierba de limón. Me encanta este plato, de hecho, no creo que pueda volver al sinigang de carne habitual; la dulzura le da tanto sabor que es aún más adictiva que la versión original de carne. ¿Alguna vez has intentado cantar de esta manera? ¿O incluso lo has probado con otras frutas dulces? Hágamelo saber.
Descripción
Sinigang sa Pakwan como sugiere el nombre, es un sinigang pero con pakwan agregado (sandía), todavía usa el mismo agente agrio de tamarindo pero con la adición de otros ingredientes que contribuyen a su sabor fresco como el jengibre y la hierba de limón.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de falda de res, cortada en cubos
- 1 sandía grande sin semillas, pelada y en cubos
- 8 10 piezas de taro pequeño redondo, pelado
- 12 15 piezas de quimbombó
- 1 manojo de espinacas de agua, cortadas
- 1 cebolla blanca grande, cortada en gajos
- 1 jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas finas
- 2 tallos de limoncillo, solo la parte blanca, enteros y machacados
- 4 piezas de chiles verdes
- Paquete de 40 g de mezcla de sinigang (tamarindo) o 400 g de tamarindo
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Hervir la carne en agua durante 10 minutos solo para eliminar la escoria, enjuagar con agua corriente para eliminar las impurezas.
- Coloque la sandía en el fondo, luego cúbralo con carne de res, cebolla, jengibre y hierba de limón, luego cúbralo con agua lo suficiente como para cubrir todo. Si usa tamarindo, colóquelo sobre una tela de muselina y ate los extremos. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 1 hora minutos.
- Agregue el taro y luego continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue la mezcla de sinigang o, si usa tamarindo, extraiga todo el jugo escurriendo el paño de muselina varias veces y luego retírelo una vez que haya extraído todo el jugo. Retire la hierba de limón en este punto.
- Agregue los chiles verdes y la okra, luego cocine por 5 minutos.
- Mientras hierve, agregue las hojas de kangkong y cubra, apague el fuego.
- Sazone con pimienta negra recién molida y salsa de pescado.
