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Sinigang na Ulo ng Salmon sa Miso es un plato de sopa filipina de cabeza de salmón y verduras cocinadas en una sopa agria salada con sabor a tamarindo.
El sinigang siempre será mi plato favorito, crecí con él y es muy reconfortante, así que independientemente del tipo de sinigang que sea, siempre estará entre mis favoritos. Esta vez estamos haciendo sinigang preparado con cabeza de salmón y miso, estaba deseando esto desde hace bastante tiempo, especialmente cuando voy al mercado y veo esas cabezas de salmón frescas. Sé que para la mayoría esto es extraño, especialmente para aquellos que no son asiáticos, pero la cabeza de pescado, especialmente de los peces grandes, es bastante carnosa, la textura es lo que se aprecia, pegajosa pero viscosa y muy gelatinosa y rica en colágeno. Puede parecer un alimento de nivel de pobreza, lo cual podría ser el caso durante los primeros días, pero hoy en día estos cortes son realmente caros, otras cabezas de pescado como las de Grouper pueden costar hasta cientos de dólares. Mi parte favorita de esta cabeza de pescado son las mejillas y las mandíbulas, una carne muy tierna y muy jugosa, lo siguiente mejor después de esto es la panza.
Este tipo de sinigang es popular en Filipinas, de hecho, cuando todavía estaba allí, había un restaurante en un centro comercial popular que solo sirve sinigang de cabeza de pescado donde puedes elegir con qué cabeza de pescado servir las sopas, si puedo. recuerde que es una elección entre Lapu Lapu, Maya Maya y Talakitok. Hoy, muchos años más adelante, lo haremos con cabeza de salmón después de ver algunos buenos la última vez que visité el supermercado asiático, pero en lugar de cocinarlo solo con tamarindo, también usaremos Miso.
Descripción
Sinigang na Ulo ng Salmon sa Miso es un plato de sopa filipina de cabeza de salmón y verduras cocinadas en una sopa agria salada con sabor a tamarindo.
Ingredientes
Escala
- 2 3 cabezas grandes de salmón, cortadas por la mitad transversalmente
- 1 paquete de mezcla de tamarindo (Sinigang Mix)
- 3 tomates grandes, picados
- 1 cebolla roja grande, picada
- 1 manojo de espinacas
- 2 piezas de chiles verdes
- taza de miso blanco o amarillo
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- 1 litro de agua
Instrucciones
- En una olla cebollas y tomates luego vierta agua. Llevar a hervir.
- Una vez que hierva, agregue la mezcla de pescado, miso y tamarindo, cocine a fuego lento durante 15 minutos (o hasta que esté cocido).
- Agregue las espinacas y los chiles verdes, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
- Sazonar con salsa de pescado y pimienta negra recién molida
